Moscadello di Montalcino DOC 2019 Capanna

Il Moscadello di Montalcino dell'azienda Capanna prende vita nel comune di Montosoli, grazie alla riscoperta di antichi ceppi di Moscato Bianco risalenti al XVI secolo.

Al termine delle operazioni manuali di vendemmia, i grappoli sono avviati alla fermentazione in acciaio a bassa temperatura, 10-15°C, con macerazione sulle bucce di 2 giorni. La fermentazione viene interrotta con l'abbassamento repentino della temperatura così da garantire il giusto grado zuccherino e filtrato progressivamente in condizioni sterili prima dell'imbottigliamento finale.

Nel calice si presenta con un bellissimo giallo dorato tenue. Al naso è caratterizzato da intensi profumi caratteristici della varietà di partenza, con un alternarsi di sentori floreali e fruttati. Al palato si rivela piacevolmente dolce e fresco.

Perfetto in abbinamento con la pasticceria secca, i dolci alla crema e alla frutta, ma anche in compagnia di formaggi erborinati.