Elgin WO Riesling Noble Late Harvest 2021 Paul Clüver

Der Noble Late Harvest von Paul Cluver ist ein südafrikanischer Süßwein, der in der Elgin Valley aus Riesling-Trauben hergestellt wird, die in Weinbergen wachsen, die sich auf einer Höhe zwischen 300 und 400 Metern befinden. Die Reben sind Ost-West-orientiert auf Nordwesthängen, gepflanzt auf Schieferböden mit einer oberflächlichen Ferricreteschicht und tieferen Tonschichten. Diese pedoklimatischen Bedingungen begünstigen zusammen mit dem Einfluss des kühlen Klimas der Region die Entwicklung der Edelfäule (Botrytis cinerea), die für die Produktion dieses Weinstils entscheidend ist.

Nach sorgfältiger Auswahl der Trauben sowohl im Weinberg als auch in der Kellerei unterziehen sich die Trauben einer zweitägigen Maischegärung mit Schalenkontakt. Der Most wird dann gepresst, kalt geklärt und langsam bei kontrollierten Temperaturen zwischen 14°C und 16°C für etwa 10 Wochen vergoren. Nach Abschluss der Gärung wird der Wein stabilisiert und gefiltert, um seine Reinheit und aromatische Balance zu erhalten.

In der Nase zeigt sich eine Explosion getrockneter Früchte und floraler Akzente von Frangipani. Der Gaumen ist lebendig und strukturiert, dominiert von Noten von getrockneten Aprikosen und kandierter Ananas. Das Gleichgewicht zwischen Süße und Säure ist außergewöhnlich und bietet einen frischen und harmonischen Schluck, ohne aufdringlich zu sein, sondern hinterlässt stattdessen ein angenehmes Gefühl der Leichtigkeit.

Ideal zu Obstdesserts, Apfelkuchens oder Platten mit gereiften und cremigen Käsesorten.