Nuits-Saint-Georges AOC Aux Saints-Juliens 2022 Domaine de Montille

Welche Art von Wein ist das

Nuits-Saint-Georges Aux Saints-Juliens von Domaine de Montille ist ein stiller Rotwein aus Pinot Noir, produziert in der Côte de Nuits im Burgund. Der Wein zeigt mittleren Körper, aromatische Präzision und ein feines Tanningerüst, wobei der Fokus auf Definition statt auf Kraft liegt. Die Vinifikation umfasst einen Anteil ganzer Trauben und die Gärung in großen Holzfässern, anschließend erfolgt der Ausbau in Barriques, die Struktur hinzufügen, ohne das Terroir zu überdecken. Das Profil entwickelt sich mit Ausgewogenheit und bewahrt über die Zeit Frische und Komplexität.

Herkunft

Der Weinberg Aux Saints-Juliens befindet sich in Nuits-Saint-Georges am Fuße des Hangrückens in Richtung Vosne-Romanée, unterhalb des Premier Cru Les Thorey. Die 0,58 Hektar große Parzelle liegt am Fuß des coteau, in Richtung Vosne-Romanée, unterhalb des Premier Cru Les Thorey, wie im Input angegeben.

Wie er produziert wird

Die Pinot Noir-Trauben werden sorgfältig gelesen und selektiert, mit etwa 33 % Ganztrauben, um Frische und würzige Noten hervorzuheben. Die Gärung findet in großen Holzfässern statt, mit gezielten Extraktionen, die auf Finesse und Präzision abzielen. Der Ausbau erfolgt weiter in Barriques, teils neu, um Sauerstoffzufuhr und Mikrostruktur zu integrieren, ohne den Wein zu überfrachten. Der Weinbau folgt zertifizierter biologischer Landwirtschaft und biodynamischen Praktiken, um den Boden und den authentischen Ausdruck des Terroirs zu erhalten.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt sich ein durchscheinendes Rubinrot, typisch für den Pinot Noir aus Nuits-Saint-Georges. Das Bouquet ist klar und vielschichtig, mit Aromen von Himbeere und Brombeere, dann feinen Gewürzen und leicht floralen sowie erdigen Noten, die sich mit kurzer Belüftung entfalten. Am Gaumen wirkt der Wein geschmeidig, mit präziser Frucht, seidigen Tanninen und würziger Frische, die für Länge sorgt. Der Abgang bleibt trocken, elegant und herzhaft, mit fruchtigen Noten und animierendem Trinkfluss.

Speiseempfehlung

Dieser Pinot Noir begleitet zarte Fleischgerichte und leichte Gewürze, die seine Finesse unterstützen. Er harmoniert gut mit Kräuter-Lammkarree oder edlem Geflügel mit leichten Saucen, und seine mittlere Struktur und dezente Würze unterstützen saftige und aromatische Speisen. Regional passt er hervorragend zu Bresse-Huhn mit Sahne, wobei Weichheit und Frische im Vordergrund stehen. Er passt auch zu Pilzen, Pasteten und gebratenem weißen Fleisch und balanciert Intensität und Zartheit.

Servierempfehlung

Er wird geschätzt, wenn ein eleganter und definierter Rotwein gewünscht wird, geeignet für feine Abendessen oder informelle Anlässe, sofern die Finesse respektiert wird. Servieren Sie ihn bei ca. 15–16 °C in bauchigen Gläsern und gönnen Sie ihm eine kurze Belüftung, um Würze und Struktur hervorzuheben. Struktur und Qualität der Vinifikation ermöglichen eine Entwicklung in der Flasche mit erdigeren und würzigeren Noten und stärker integrierten Tanninen. Jung kann er wegen seiner Frucht und Energie genossen werden, sein volles Potenzial erreicht er mit fachgerechter Lagerung in den nächsten Jahren.