Fiche technique
Description
Le Nuits-Saint-Georges Aux Saints-Juliens du Domaine de Montille est un Pinot Noir provenant d’une parcelle de seulement 0,58 hectare située au pied de la côte, en direction de Vosne-Romanée, sous le Premier Cru Les Thorey. Ce vin doit son nom à une chapelle du VIe siècle aujourd’hui disparue, remplacée par une croix visible aux marges de la vigne.
La vinification prévoit l’utilisation de 33% de vendange entière pour valoriser fraîcheur et épices, avec fermentation dans de grandes barriques en bois et affinage en barriques, dont 20% neuves. La viticulture biologique certifiée et la pratique biodynamique reflètent l'engagement du domaine dans le respect du terroir.
À la dégustation, il se présente avec des arômes vifs de framboise et de mûre; le palais est de corps moyen, élégant et sensuel, avec une texture complexe et une fraîcheur épicée qui dérive d'une gestion soignée de la vendange entière.
Parfait en accord avec un carré d'agneau aux herbes ou une volaille noble accompagnée de sauces légères.