Nuits-Saint-Georges AOC Aux Saints-Juliens 2022 Domaine de Montille

Che tipo di vino è

Nuits-Saint-Georges Aux Saints-Juliens di Domaine de Montille è un rosso fermo da Pinot Nero prodotto nella Côte de Nuits in Borgogna. Il vino mostra corpo medio, precisione aromatica e trama tannica fine, con attenzione alla definizione più che alla potenza. La vinificazione include una quota di grappolo intero e fermentazione in grandi botti di legno, poi affinamento in barrique che aggiunge struttura senza coprire il terroir. Il profilo evolve con equilibrio e conserva freschezza e complessità nel tempo.

Da dove proviene

Il vigneto Aux Saints-Juliens si trova a Nuits-Saint-Georges ai piedi del coteau verso Vosne-Romanée, sotto il Premier Cru Les Thorey. La parcella di 0,58 ettari si trova ai piedi del coteau, in direzione di Vosne-Romanée, sotto il Premier Cru Les Thorey, come indicato nell’input.

Come viene prodotto

Le uve di Pinot Nero vengono raccolte e selezionate con cura, con circa il 33% di vendemmia intera per esaltare freschezza e note speziate. La fermentazione avviene in grandi botti di legno con estrazioni mirate che privilegiano finezza e precisione. L’affinamento prosegue in barrique, con una parte nuove, per integrare ossigenazione e microstruttura senza sovraccaricare il vino. La gestione del vigneto segue agricoltura biologica certificata e pratiche biodinamiche, a tutela del suolo e dell’espressione autentica del terroir.

Note di degustazione

Nel calice appare un rosso rubino trasparente, tipico del Pinot Nero di Nuits-Saint-Georges. Il profilo olfattivo risulta nitido e stratificato, con aromi di lampone e mora, poi spezie fini e leggere note floreali e terrose che crescono con una breve ossigenazione. Al palato il sorso risulta scorrevole, con frutto preciso, tannini setosi e freschezza speziata che sostiene la lunghezza. Il finale resta asciutto, elegante e sapido, con ritorni fruttati e invito alla beva.

Con cosa si abbina

Questo Pinot Nero si abbina a carni delicate e condimenti leggeri che ne valorizzano la finezza. Offre un buon dialogo con carré d’agnello alle erbe o pollame nobile con salse leggere, e la struttura media con spezia discreta sostiene piatti succulenti e aromatici. In chiave regionale accompagna bene il poulet de Bresse alla panna, con rilievo su morbidezza e freschezza. Funziona anche con funghi, paté e carni bianche arrosto, con equilibrio tra intensità e delicatezza.

Quando servirlo

Si apprezza quando si cerca un rosso elegante e definito, adatto a cene curate e a occasioni informali purché si rispetti la sua finezza. Servire a circa 15–16 °C in calici ampi e prevedere una breve ossigenazione per mettere in risalto spezie e trama. La struttura e la qualità della vinificazione consentono evoluzione in bottiglia, con note più terrose e speziate e integrazione tannica più ampia. Si può gustare giovane per frutto ed energia, e mostra il meglio entro alcuni anni con corretta conservazione.