Olio Extravergine di Oliva L'Olionovo 2018 Castellare di Castellina

Olionovo, Öl aus dem Weingut Castellare di Castellina, das die Frische des Öls verbessern soll, ist der alte bäuerliche Ausdruck, mit dem wir uns auf frisch gepresstes Öl beziehen. Es besteht aus Oliven der Sorten Frantoio, Pendolino, Ascolane und Moraiolo, deren Pressung streng kalt ist, mit Steinmahlung.

Intensive und leuchtend smaragdgrüne Farbe, hat ein mittelintensives fruchtiges Aroma. Am Gaumen erinnert es an die typischen Artischocken-Noten des toskanischen Öls, zu denen die charakteristischen würzigen Noten hinzugefügt werden, ein Zeichen des Reichtums an Polyphenolen.

Hervorragend geeignet zum Würzen einer Vorspeise mit Bohnen sowie frischem Gemüse oder einem Fisch-Carpaccio.