Olio Extravergine di Oliva L'Olionovo 2018 Castellare di Castellina

Aceite de la finca Castellare di Castellina que tiene como objetivo realzar la frescura del aceite, Olionovo es la antigua expresión campesina con la que nos referimos al aceite recién prensado. Se compone de aceitunas de los cultivares Frantoio, Pendolino, Ascolane y Moraiolo, que se prensan rigurosamente en frío, con molienda a la piedra.

De color verde esmeralda intenso y brillante, tiene un aroma afrutado de intensidad media. En boca recuerda las notas típicas de alcachofa del aceite toscano, a las que se añaden las características notas especiadas, signo de riqueza en polifenoles.

Excelente para condimentar un aperitivo de frijoles, así como verduras frescas o un carpaccio de pescado.