Olio Extravergine di Oliva L'Olionovo 2018 Castellare di Castellina

Huile du domaine de Castellare di Castellina qui vise à rehausser la fraîcheur de l'huile, Olionovo est l'ancienne expression paysanne avec laquelle nous nous référons à l'huile fraîchement pressée. Il se compose d'olives des cultivars Frantoio, Pendolino, Ascolane et Moraiolo, dont le pressurage est strictement à froid, avec un broyage de pierre.

Couleur vert émeraude intense et lumineux, il a un arôme fruité moyen intense. En bouche, il rappelle les notes typiques d'artichaut de l'huile toscane, auxquelles s'ajoutent les notes épicées caractéristiques, signe de richesse en polyphénols.

Excellent pour assaisonner une entrée de haricots, ainsi que des légumes frais ou un carpaccio de poisson.