Olio Extravergine di Oliva L'Olionovo 2018 Castellare di Castellina

Olie van het landgoed Castellare di Castellina die de versheid van de olie wil verbeteren, Olionovo is de oude boerenuitdrukking waarmee we verwijzen naar vers geperste olie. Het bestaat uit olijven van de cultivars Frantoio, Pendolino, Ascolane en Moraiolo, waarvan de persing strikt koud is, met steenslijpen.

Intense en heldere smaragdgroene kleur, het heeft een medium intens fruitig aroma. In de mond herinnert het aan de typische hints van artisjok van Toscaanse olie, waaraan de karakteristieke pittige tonen worden toegevoegd, een teken van rijkdom aan polyfenolen.

Uitstekend geschikt voor het kruiden van een voorgerecht van bonen, maar ook voor verse groenten of een carpaccio van vis.