Oltrepò Pavese DOCG Metodo Classico Rosé Brut 2019 Oltrenero

Der Oltrenero Rosé ist ein Metodo Classico Schaumwein, der von Oltrenero in der Region Oltrepò Pavese hergestellt wird. Aus 100% Pinot Nero Trauben hergestellt, stellt er eine elegante und zeitgemäße Interpretation des Schaumrosés dar, geboren aus einer Vision, die das Gebiet und die Sorte aufwertet.

Die Trauben, die von Hand in kleinen Kisten geerntet werden, werden entrappt und 6-8 Stunden lang mazeriert, um die Farbe sanft zu extrahieren. Nach einer sanften Pressung und statischen Dekantierung gärt der Most etwa 12 Tage lang in Stahl. Der Grundwein reift in Stahl bis Juli und wird dann in der Flasche erneut vergoren, wo er mindestens 36 Monate auf der Hefe reift, gefolgt von 2 Monaten nach dem Degorgieren.

Er präsentiert sich in einem lebhaften Rosa mit brillanten Reflexen, bereichert durch ein sehr feines Perlage und einen anhaltenden Schaum. Das Bouquet ist duftig, mit Zitrusnoten von Mandarine und Hinweisen auf kleine rote Früchte wie Himbeere, Johannisbeere und Walderdbeeren, mit einem eleganten Hauch von Brotkruste. Der Geschmack ist entschieden, frisch und würzig, mit aromatischen Noten, die mit der Nase übereinstimmen.

Ideal als Aperitif, passt er perfekt zu delikaten Wurstwaren, Risottos, Gemüsesuppen, Krustentieren und rohem Fisch.