Oltrepò Pavese DOCG Metodo Classico Rosé Brut 2019 Oltrenero

L'Oltrenero Rosé est un vin mousseux Metodo Classico produit par Oltrenero dans la région de l'Oltrepò Pavese. Réalisé avec des raisins 100% Pinot Noir, il représente une interprétation élégante et contemporaine du rosé pétillant, fruit d'une vision qui valorise le territoire et l'identité variétale.

Les raisins, récoltés manuellement dans de petites caisses, sont éraflés et laissés à macérer pendant 6-8 heures pour extraire délicatement la couleur. Après un pressurage doux et une décantation statique, le moût fermente dans l'acier pendant environ 12 jours. Le vin de base mûrit dans l'acier jusqu'en juillet et refermente ensuite en bouteille, où il vieillit sur lies pendant au moins 36 mois, suivis de 2 mois après le dégorgement.

Il se présente avec une couleur rose vive aux reflets brillants, enrichie par un perlage très fin et une mousse persistante. Le bouquet est fragrant, avec des notes d'agrumes de mandarine et des notes de petits fruits rouges comme la framboise, le cassis et les fraises des bois, avec un élégant rappel à la croûte de pain. La saveur est décidée, fraîche et savoureuse, avec des notes aromatiques cohérentes avec le nez.

Idéal en apéritif, il s'accorde parfaitement avec des charcuteries délicates, des risottos, des soupes de légumes, des crustacés et des crudités de poisson.