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Beschreibung
Der Passito di Pantelleria Bugeber di Rallo erhebt sich in der gleichnamigen Ortschaft im nördlichen Teil der Vulkaninsel Pantelleria.
Es wird ausschließlich aus Zibibbo- oder Moscato d'Alessandria-Trauben gewonnen, die im September nur von Hand in Kisten geerntet und lange trocknen gelassen werden. Nach einem sanften Pressen der Trauben fermentiert der Most 20 Tage lang in Edelstahl bei einer kontrollierten Temperatur von 15-16 ° C. Es folgt eine 8-monatige Reifung in Stahl und weitere 2 Monate in der Flasche, bevor es auf den Markt kommt.
Es hat eine bernsteingelbe Farbe. Die Nase kann als intensive und anhaltende Zitrusaromen wahrgenommen werden, die Platz für einen Hauch von reifen Früchten, einschließlich Dattel und Aprikose, mit einem Hauch von Honig schaffen. Im Mund ist es voll, rund und elegant, mit einer angenehm sauren Note am Ende des Mundes.
Ideal in Kombination mit allen Desserts auf Fruchtbasis, passt es sehr gut zu trockenem Gebäck und gereiftem Käse.
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