Passito di Pantelleria DOC Bugeber Rallo

Passito di Pantelleria Bugeber di Rallo stiger på platsen med samma namn, belägen i den norra delen av den vulkaniska ön Pantelleria.

Det erhålls uteslutande från druvor Zibibbo eller Moscato d'Alessandria, som endast skördas för hand i lådor i september och lämnades för att torka under lång tid. Efter en mjuk pressning av buntarna fermenterar musten i rostfritt stål vid en kontrollerad temperatur av 15-16 ° C i 20 dagar. Det följer åldring i stål i 8 månader och ytterligare 2 månader i flaska innan det släpps ut på marknaden.

Den har en bärnstensgul färg. Näsan kan uppfattas intensiva och ihållande citrusaromer som ger plats för antydningar av mogen frukt, inklusive datum och aprikos, med inslag av honung. I munnen är den full, rund och elegant, med en trevlig sur anteckning i slutet av munnen.

Idealisk i kombination med alla fruktbaserade desserter, det går mycket bra med torra bakverk och åldriga ostar.