Passito di Pantelleria DOC Bugeber Rallo

Passito di Pantelleria Bugeber di Rallo se levanta en la localidad del mismo nombre, ubicada en la parte norte de la isla volcánica de Pantelleria.

Se obtiene exclusivamente de uvas de Zibibbo, o Moscato d'Alessandria, vendimiadas solo a mano en cajas en septiembre y dejadas secar durante mucho tiempo. Tras un suave prensado de la uva, el mosto fermenta en acero inoxidable a una temperatura controlada de 15-16 ° C durante 20 días. Seguido de un refinamiento en acero durante 8 meses y 2 meses más en botella antes de su comercialización.

Tiene un color amarillo ambarino. En nariz se perciben aromas cítricos intensos y persistentes que dejan paso a notas de fruta madura, entre ellos dátil y albaricoque, con notas de miel. En boca es amplio, redondo y elegante, con una agradable nota ácida al final de boca.

Ideal en combinación con todos los postres a base de frutas, combina bien con repostería seca y quesos curados.