Passito di Pantelleria DOC Bugeber Rallo

De Passito di Pantelleria Bugeber di Rallo ontspringt in de gelijknamige plaats, gelegen in het noordelijke deel van het vulkanische eiland Pantelleria.

Het wordt uitsluitend verkregen van Zibibbo, of Moscato d'Alessandria-druiven, alleen met de hand geoogst in dozen in september en lange tijd gedroogd. Na een zachte persing van de trossen fermenteert de most in roestvrij staal gedurende 20 dagen bij een gecontroleerde temperatuur van 15-16 ° C. Het volgt op veroudering in staal gedurende 8 maanden en nog 2 maanden op fles voordat het op de markt wordt gebracht.

Het heeft een amberkleur. De neus kan worden waargenomen als intense en aanhoudende citrusaroma's die plaats maken voor hints van rijp fruit, inclusief de dadel en abrikoos, met hints van honing. In de mond is het vol, rond en elegant, met een aangename zure toon aan het einde van de mond.

Ideaal in combinatie met alle desserts op basis van fruit en past uitstekend bij droog gebak en oude kazen.