Passito di Pantelleria DOC Bugeber Rallo

Le Passito di Pantelleria Bugeber di Rallo prend sa source dans la localité du même nom, située dans la partie nord de l'île volcanique de Pantelleria.

Il est obtenu exclusivement à partir de raisins Zibibbo ou Moscato d'Alessandria, récoltés uniquement à la main dans des caisses en septembre et laissés à sécher pendant une longue période. Après un pressurage doux des grappes, le moût fermente en acier inoxydable à une température contrôlée de 15-16 ° C pendant 20 jours. Il suit un vieillissement en acier de 8 mois et encore 2 mois en bouteille avant d'être mis sur le marché.

Il a une couleur jaune ambre. Le nez peut être perçu des arômes intenses et persistants d'agrumes qui laissent place à des notes de fruits mûrs, y compris la date et l'abricot, avec des notes de miel. En bouche, il est ample, rond et élégant, avec une agréable note aigre en fin de bouche.

Idéal en combinaison avec tous les desserts à base de fruits, il se marie très bien avec les pâtisseries sèches et les fromages affinés.