Pauillac AOC 1er Grand Cru Classé 2016 Château Latour

Château Latour ist eines der ältesten Weingüter im renommierten Bordeaux-Gebiet. Sein Name stammt von dem Turm von St. Lambert, der aus dem 15. Jahrhundert stammt, neben dem sich das Weingut befindet, das heute in einem Gebäude aus der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts untergebracht ist. Seit den 1960er Jahren hat das Weingut bedeutende Veränderungen durchlaufen, darunter die Einführung von Stahltanks für die Vinifikation und die Umstellung auf zertifizierten biologischen Anbau im Jahr 2019, während etwa die Hälfte der Weinberge nach biodynamischen Prinzipien bewirtschaftet wird.

Die Zusammensetzung des Weins zeigt eine Vorherrschaft von Cabernet Franc, begleitet von Merlot und Cabernet Sauvignon in kleineren Anteilen. Die Vinifikation erfolgt in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur, wo sowohl alkoholische als auch malolaktische Gärung stattfinden. Der Reifeprozess findet in 100% neuen französischen Eichenfässern statt, was zur Komplexität und Struktur des Weins beiträgt.

Optisch präsentiert er sich in einem intensiven Rubinrot mit granatroten Reflexen. Das aromatische Bouquet ist tief und komplex, mit Aromen von reifen schwarzen Früchten, gekochten Heidelbeeren, mineralischen Noten von Graphit und balsamischen Nuancen, die an Kardamom und Eukalyptus erinnern. Am Gaumen ist der Wein voll, strukturiert und umhüllend, mit fein integrierten Tanninen und einem langen und anhaltenden Finale.

Er passt perfekt zu wichtigen roten Fleischsorten, edlem Geflügel wie gespicktem Fasan und geröstetem Wild.