Pauillac AOC 1er Grand Cru Classé 2016 Château Latour

Château Latour är en av de äldsta vingårdarna i det berömda Bordeaux-området. Dess namn härstammar från tornet St. Lambert, som dateras till 1400-talet, bredvid vilket vingården grundades, nu inhyst i en byggnad uppförd under andra hälften av 1800-talet. Sedan 1960-talet har egendomen genomgått betydande förändringar, inklusive introduktionen av ståltankar för vinifiering och antagandet av certifierad ekologisk odling 2019, medan ungefär hälften av vingårdarna odlas enligt biodynamiska principer.

Vinsammansättningen domineras av Cabernet Franc, ackompanjerad av Merlot och Cabernet Sauvignon i mindre proportioner. Vinifieringen sker i rostfria ståltankar vid kontrollerad temperatur, där både alkoholisk och malolaktisk jäsning sker. Mognadsprocessen fortsätter i 100% nya franska ekfat, vilket bidrar till vinets komplexitet och struktur.

Visuellt visar det en intensiv rubinröd färg med garnettnyanser. Den aromatiska buketten är djup och komplex, med dofter av mogna svarta frukter, kokta blåbär, mineraltoner av grafit och balsamiska nyanser som påminner om kardemumma och eukalyptus. På gommen är vinet fylligt, strukturerat och inramande, med fint integrerade tanniner och en lång och ihållande finish.

Det passar perfekt till viktiga röd kötträtter, ädla fjäderfän som späckad fasan och rostad viltkött.