Pauillac AOC 1er Grand Cru Classé 2016 Château Latour

Château Latour is een van de oudste wijnhuizen in de beroemde Bordeaux-regio. De naam is afgeleid van de toren van St. Lambert, daterend uit de 15e eeuw, naast welke de wijnmakerij is gevestigd, nu gehuisvest in een gebouw dat in de tweede helft van de 19e eeuw is gebouwd. Sinds de jaren 60 van de vorige eeuw heeft het landgoed belangrijke veranderingen ondergaan, waaronder de introductie van stalen tanks voor de vinificatie en de adoptie van gecertificeerde biologische landbouw in 2019, terwijl ongeveer de helft van de wijngaarden volgens biodynamische principes wordt bewerkt.

De samenstelling van de wijn wordt gedomineerd door Cabernet Franc, vergezeld van kleinere proporties Merlot en Cabernet Sauvignon. De vinificatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur, waar zowel alcoholische als malolactische fermentatie plaatsvinden. Het rijpingsproces gaat verder in 100% nieuwe Franse eikenhouten vaten, wat bijdraagt aan de complexiteit en structuur van de wijn.

Visueel presenteert de wijn zich in een intense robijnrode kleur met granaatrode reflecties. Het aromatische boeket is diep en complex, met geuren van rijpe zwarte vruchten, gekookte bosbessen, minerale tonen van grafiet en balsamische nuances die doen denken aan kardemom en eucalyptus. In de mond is de wijn vol, gestructureerd en omhullend, met fijn geïntegreerde tannines en een lange en aanhoudende afdronk.

Het past perfect bij belangrijke roodvleesgerechten, edel gevogelte zoals gevulde fazant en geroosterd wild.