Pauillac AOC 1er Cru Classé 2016 Château Latour

Château Latour è una delle aziende vinicole più antiche della rinomata zona di Bordeaux. Il suo nome deriva dalla torre di St. Lambert, risalente al XV secolo, accanto alla quale è sorta la cantina, oggi ospitata in un edificio costruito nella seconda metà dell'Ottocento. A partire dagli anni Sessanta del Novecento, la tenuta ha intrapreso una serie di trasformazioni significative, tra cui l'introduzione dei contenitori in acciaio per la vinificazione e l'adozione dell'agricoltura biologica certificata nel 2019, mentre circa la metà delle vigne è coltivata secondo i principi della biodinamica.

La composizione del vino vede una prevalenza di Cabernet Franc, accompagnato da Merlot e Cabernet Sauvignon in proporzioni minori. La vinificazione si svolge in contenitori di acciaio inox a temperatura controllata, dove hanno luogo sia la fermentazione alcolica che quella malolattica. Il processo di affinamento prosegue in barrique di rovere francese nuove al 100%, contribuendo alla complessità e alla struttura del vino.

Alla vista si presenta di un rosso rubino intenso con riflessi granati. Il bouquet aromatico è profondo e complesso, con sentori di frutti neri maturi, mirtilli cotti, note minerali di grafite e sfumature balsamiche che richiamano il cardamomo e l’eucalipto. Al palato il vino è pieno, strutturato e avvolgente, con tannini finemente integrati e un finale lungo e persistente.

Si abbina perfettamente a carni rosse importanti, pollame nobile come il fagiano lardellato e selvaggina arrosto.