Pauillac AOC 1er Grand Cru Classé 2016 Château Latour

Château Latour es una de las bodegas más antiguas de la famosa región de Burdeos. Su nombre proviene de la torre de St. Lambert, que data del siglo XV, junto a la cual se estableció la bodega, ahora alojada en un edificio construido en la segunda mitad del siglo XIX. Desde los años 60 del siglo XX, la finca ha experimentado transformaciones significativas, incluyendo la introducción de contenedores de acero para la vinificación y la adopción de agricultura ecológica certificada en 2019, mientras que aproximadamente la mitad de los viñedos se cultivan según los principios de la biodinámica.

La composición del vino muestra un predominio de Cabernet Franc, acompañado de Merlot y Cabernet Sauvignon en proporciones menores. La vinificación se lleva a cabo en contenedores de acero inoxidable a temperatura controlada, donde tienen lugar tanto la fermentación alcohólica como la maloláctica. El proceso de maduración continúa en barricas de roble francés nuevas al 100%, contribuyendo a la complejidad y estructura del vino.

Visualmente, presenta un color rojo rubí intenso con reflejos granate. El bouquet aromático es profundo y complejo, con aromas de frutas negras maduras, arándanos cocidos, notas minerales de grafito y matices balsámicos que evocan el cardamomo y el eucalipto. En el paladar, el vino es lleno, estructurado y envolvente, con taninos finamente integrados y un final largo y persistente.

Se marida perfectamente con carnes rojas importantes, aves nobles como el faisán relleno y caza asada.