Petit Chablis AOC 2023 Labouré-Roi

Der Petit Chablis von Labouré-Roi wird in den Hügeln rund um das Serein-Tal im nördlichen Teil von Burgund produziert. Diese Appellation ist gekennzeichnet durch kimmeridgische Böden mit Schichten aus braunem und hartem Kalkstein, die manchmal sandig sind und sich in Höhenlagen zwischen 230 und 280 Metern befinden. Die Weinberge befinden sich auf den Hügelkuppen oder am Anfang des Plateaus, Bedingungen, die den Weinen dieser Region Frische, Lebendigkeit und typische Mineralität garantieren.

Die Chardonnay-Trauben werden direkt nach der Ernte gepresst, der Most wird anschließend vor Beginn der alkoholischen Gärung geklärt, die mit ausgewählten Hefen in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 18°C durchgeführt wird, um die fruchtige Komponente zu erhalten. Die malolaktische Gärung beginnt zehn Tage später und endet Ende November. Der Wein reift 4-5 Monate auf teilweise Hefe, entwickelt dadurch Rundheit und Komplexität, ohne an Frische zu verlieren.

Optisch zeigt er sich in einem blassen, klaren und leuchtenden Goldgelb. Das Aroma offenbart elegante florale Noten von Akazie, Zitrusfrüchten und einer mineralischen und fruchtigen Basis. Am Gaumen ist er lebhaft, leicht und gut ausbalanciert, mit einem frischen Auftakt, gefolgt von einer angenehmen Rundheit. Seine volle Struktur verschmilzt mit der Frische und bietet eine umfassende Geschmacksanhaltigkeit.

Er passt hervorragend zu Wurstwaren, Austern, Lammbries-Vol-au-vent, gegrillten Hähnchenschenkeln oder Gruyère-Käse.