Pouilly-Fuissé AOP "Clos" Sur la Roche 2023 Domaine Saumaize-Michelin

Welcher Weintyp ist es

Pouilly-Fuissé “Clos” Sur la Roche von Saumaize-Michelin ist ein trockener Weißwein aus Chardonnay-Trauben im Mâconnais, in Burgund. Dieser Wein gärt in französischen Eichenbarriques, durchläuft dabei den biologischen Säureabbau und bietet ein frisches, gut strukturiertes Profil. Die Reifung auf der Feinhefe und der Verzicht auf Filtration stützen ein klares aromatisches Profil, das sich durch eine ausgeprägte Mineralität und eine bemerkenswerte Entwicklungsfähigkeit über die Zeit auszeichnet.

Woher er kommt

Der Chardonnay stammt aus Vergisson, im Herzen der Appellation Pouilly-Fuissé innerhalb des Mâconnais. Die Trauben kommen aus einem 1,65-Hektar-Weinberg am Rückhang der Roche de Vergisson, einer sonnigen Lage, die eine frühe Reife begünstigt. Der Boden und das Mikroklima dieses spezifischen Standorts, zusammen mit einer strengen biodynamischen Bewirtschaftung, die mechanische Arbeiten ausschließt, formen einen energischen Stil mit tiefer Terroir-Expression.

Wie er hergestellt wird

Auf die Lese folgt eine von technischer Präzision geprägte Vinifikation. Die Gärung erfolgt in französischen Eichenbarriques, gefolgt von einem vollständigen biologischen Säureabbau. Der Wein reift zwölf Monate auf der Feinhefe und erhält regelmäßiges Bâtonnage, um Textur und Integration zu fördern. Die Abfüllung erfolgt ohne Filtration und richtet sich strikt nach dem Mondkalender, um die Integrität des Weins bestmöglich zu bewahren.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er einen leuchtend gelben Ton, im Einklang mit dem Ausbau im Holz und auf der Hefe. Das Duftbild offenbart Aromen von reifer Frucht, flankiert von intensiver Mineralität mit vielschichtiger Tiefe. Am Gaumen ist er weit und substanzreich, getragen von einer lebendigen Frische, die Energie und Ausgewogenheit verleiht. Der lange Nachhall weist auf ein solides Gerüst hin, das eine fortschreitende Entwicklung in der Flasche begünstigt.

Speiseempfehlungen

Dieser Wein passt ganz natürlich zu Fischgerichten, bei denen Frische und feste Struktur ausdrucksstarke Zubereitungen ausbalancieren, und er begleitet zudem gerne Weichkäse. Im Sinne der regionalen Tradition Burgunds harmoniert er mit escargots, wobei die mineralische Komponente den Buttereinsatz gut trägt, und er hebt außerdem Fisch mit reichhaltigen Saucen hervor, um einen strukturierten und befriedigenden Schluck zu unterstreichen.

Wann servieren

Die Flasche eignet sich für Mittag- und Abendessen, wenn man einen charaktervollen trockenen Weißwein wünscht, der Breite und Präzision am Gaumen in vollkommenem Gleichgewicht vereint. Die beachtliche Struktur macht ihn sowohl für den zeitnahen Genuss als auch für ein langes Reifen im Keller ideal. Im Rahmen eines gastronomischen Menüs zeigt er große Vielseitigkeit und begleitet das Mahl von der Vorspeise bis zum Hauptgang, während er stets eine ausgezeichnete Spannung am Gaumen bewahrt.