Pouilly-Fuissé AOP "Clos" Sur la Roche 2023 Domaine Saumaize-Michelin

Was für ein Wein ist das

Pouilly-Fuissé „Clos“ Sur la Roche von Saumaize-Michelin ist ein trockener Weißwein, der aus Chardonnay-Trauben im Mâconnais in Burgund hergestellt wird. Dieser Wein vergärt in französischen Eichenbarriques, durchläuft die malolaktische Gärung und präsentiert ein frisches, gut strukturiertes Profil. Die Reifung auf der Feinhefe und das Fehlen einer Filtration unterstützen ein klares Aromenspiel, das sich durch eine ausgeprägte Mineralität und ein bemerkenswertes Entwicklungspotenzial über die Zeit hinweg auszeichnet.

Herkunft

Der Chardonnay stammt aus Vergisson, im Herzen der Appellation Pouilly-Fuissé, im Mâconnais. Die Trauben wachsen in einem 1,65 Hektar großen Weinberg auf der Rückseite der Roche de Vergisson, einem sonnigen Standort, der eine frühe Reifung begünstigt. Der Boden und das spezielle Mikroklima dieses Standorts, verbunden mit einer konsequenten biodynamischen Bewirtschaftung ohne Chemikalien und mechanische Eingriffe, verleihen dem Wein einen energiegeladenen Stil mit ausgeprägter terroirspezifischer Ausdruckskraft.

Herstellung

Nach der Lese folgt eine technisch präzise Vinifikation. Die Gärung erfolgt in französischen Eichenbarriques, gefolgt von der kompletten malolaktischen Gärung. Der Wein reift zwölf Monate auf der Feinhefe und wird regelmäßig batonniert, um Konsistenz und Integration zu fördern. Die Abfüllung erfolgt ohne Filtration und richtet sich streng nach dem Mondkalender, um die Integrität des Produkts bestmöglich zu erhalten.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt sich ein leuchtendes Gelb, das auf die Reifung im Holz und auf der Hefe zurückzuführen ist. In der Nase entfalten sich Aromen von reifem Obst, begleitet von einer intensiven, vielschichtigen Mineralität. Am Gaumen präsentiert sich der Wein vollmundig und ausgewogen, mit einer lebendigen Frische, die Energie und Harmonie bringt. Der lange Abgang verweist auf ein solides Gerüst und unterstützt die fortschreitende Entwicklung in der Flasche.

Speiseempfehlungen

Dieser Wein passt hervorragend zu Fischgerichten, bei denen seine Frische und Struktur selbst intensive Zubereitungen ausbalancieren, und ist auch ein guter Begleiter zu weich gereiften Käsesorten. Nach burgundischer Tradition harmoniert er außerdem mit Schnecken, wobei die Mineralität ideal zur buttrigen Zubereitung passt, und er begleitet gehaltvolle Fischgerichte mit kräftigen Saucen und betont so jeden strukturierten und befriedigenden Schluck.

Serviervorschlag

Diese Flasche empfiehlt sich zu Mittag- und Abendessen, wenn ein charaktervoller, trockener Weißwein gefragt ist, der Weite und Präzision in vollkommener Balance vereint. Die ausgeprägte Struktur macht ihn sowohl für den baldigen Genuss als auch für eine lange Lagerung im Keller geeignet. Auf einer Gourmetkarte zeigt er größte Vielseitigkeit und begleitet das Menü vom Vorspeisen bis zum Hauptgang, stets mit einer angenehmen Spannung am Gaumen.