Pouilly-Fuissé AOP "Clos" Sur la Roche 2023 Domaine Saumaize-Michelin

El Pouilly-Fuissé "Sur" la Roche es un vino blanco seco producido por Domaine Saumaize-Michelin en Vergisson, en el Mâconnais, Borgoña. Las uvas Chardonnay proceden de un viñedo de 1.65 hectáreas ubicado en el lado posterior de la Roche de Vergisson, en una zona soleada y de maduración temprana, considerada una de las más prestigiosas del municipio. El suelo y el microclima de este sitio confieren al vino un carácter único, realzado por una viticultura biodinámica y sostenible, libre de químicos y procesos mecánicos.

El proceso de vinificación implica una fermentación al 100% en barricas de roble francés, de las cuales el 15% son nuevas, con fermentación maloláctica completa. El vino se envejece durante 12 meses sobre lías finas, con bâtonnage cada diez días durante nueve meses. Finalmente, el vino se embotella sin filtración, siguiendo el calendario lunar, para preservar al máximo la integridad aromática.

El perfil olfativo revela aromas soleados de fruta madura, enriquecidos por una mineralidad intensa y estratificada. En boca, el vino se expresa con amplitud, consistencia y una frescura vibrante, destacando la energía y el equilibrio del terruño. La persistencia y estructura también indican un notable potencial evolutivo.

Perfecto para maridar con platos de pescado o quesos blandos.