Pouilly-Fuissé AOP "Clos" Sur la Roche 2023 Domaine Saumaize-Michelin

Wat voor wijn is het

Pouilly-Fuissé “Clos” Sur la Roche van Saumaize-Michelin is een droge witte wijn van Chardonnay uit de Mâconnais, in Bourgogne. Deze wijn vergist in Franse eiken barriques, doorloopt de malolactische omzetting en biedt een fris, goed gestructureerd profiel. Rijping op de fijne lies en het ontbreken van filtratie ondersteunen een helder aromatisch profiel met uitgesproken mineraliteit en een opmerkelijk vermogen om in de tijd te evolueren.

Herkomst

De Chardonnay komt uit Vergisson, in het hart van de appellatie Pouilly-Fuissé binnen de Mâconnais. De druiven zijn afkomstig van een wijngaard van 1,65 hectare op de achterhelling van de Roche de Vergisson, een zonnige ligging die vroege rijping bevordert. Bodem en microklimaat van deze specifieke plek, samen met een strikte biodynamische aanpak die mechanische bewerkingen uitsluit, smeden een energieke stijl met diepe terroirexpressie.

Hoe hij wordt gemaakt

Na de oogst volgt een vinificatie die wordt gekenmerkt door technische precisie. De gisting vindt plaats in Franse eiken barriques, gevolgd door een volledige malolactische omzetting. De wijn rijpt twaalf maanden op de fijne lies en krijgt periodieke bâtonnage om textuur en integratie te bevorderen. De botteling gebeurt zonder filtratie en volgt strikt de maankalender om de integriteit van de wijn maximaal te behouden.

Proefnotities

In het glas toont hij een heldergele kleur, in lijn met de rijping op hout en lie. De neus onthult aroma’s van rijp fruit, naast een intense mineraliteit met gelaagde diepte. In de mond is hij breed en substantieel, gedragen door een levendige frisheid die energie en balans brengt. De lange afdronk duidt op een solide ruggengraat die een gestage ontwikkeling op fles bevordert.

Foodpairing

Deze wijn past van nature bij visgerechten, waar frisheid en stevige structuur krachtige bereidingen in balans brengen, en hij gaat ook uitstekend samen met zachte kazen. Volgens de regionale traditie van Bourgogne harmonieert hij met escargots, waarbij de minerale component het gebruik van boter goed ondersteunt, en hij verheft bovendien vis met rijke sauzen om te benadrukken wat een gestructureerde en bevredigende slok het is.

Wanneer te serveren

Deze fles is geschikt voor lunch en diner wanneer men een droge witte wijn met karakter wil, die breedte en precisie op het gehemelte in volmaakt evenwicht verenigt. Dankzij zijn aanzienlijke structuur is hij ideaal zowel om jong te drinken als voor lange kelderrijping. In een gastronomisch menu toont hij grote veelzijdigheid en begeleidt de maaltijd van voorgerecht tot hoofdgerecht, terwijl hij steeds een uitstekende spanning op het gehemelte bewaart.