Pouilly-Fuissé AOP "Clos" Sur la Roche 2023 Domaine Saumaize-Michelin

De Pouilly-Fuissé "Sur" la Roche is een droge witte wijn geproduceerd door Domaine Saumaize-Michelin in Vergisson, in de Mâconnais, Bourgondië. De Chardonnay-druiven komen van een wijngaard van 1,65 hectare gelegen aan de achterzijde van de Roche de Vergisson, in een zonnig en vroeg rijpend gebied, beschouwd als een van de meest prestigieuze van de gemeente. De bodem en het microklimaat van deze locatie geven de wijn een uniek karakter, versterkt door biodynamische en duurzame wijnbouw, vrij van chemicaliën en mechanische processen.

Het vinificatieproces omvat 100% gisting in Franse eiken vaten, waarvan 15% nieuw is, met volledige malolactische gisting. De wijn rijpt 12 maanden op fijne droesem, met bâtonnage elke tien dagen gedurende negen maanden. De wijn wordt uiteindelijk zonder filtratie gebotteld, volgens de maankalender, om de aromatische integriteit optimaal te behouden.

De neus onthult zonnige aroma's van rijp fruit, verrijkt met een intense en gelaagde mineraliteit. In de mond drukt de wijn zich uit met breedte, consistentie en een levendige frisheid, waarmee de energie en balans van de terroir worden benadrukt. De persistentie en structuur wijzen ook op een opmerkelijk ontwikkelingspotentieel.

Perfect in combinatie met visgerechten of zachte kazen.