Pouilly-Fuissé AOP "Clos" Sur la Roche 2023 Domaine Saumaize-Michelin

Pouilly-Fuissé "Sur" la Roche är ett torrt vitt vin tillverkat av Domaine Saumaize-Michelin i Vergisson, Mâconnais, Bourgogne. Chardonnay-druvorna kommer från en 1,65 hektar stor vingård belägen på baksidan av Roche de Vergisson, i ett soligt och tidigt mognande område, ansett som ett av de mest prestigefyllda i kommunen. Marken och mikroklimatet på denna plats ger vinet en unik karaktär, förstärkt av biodynamisk och hållbar vinodling, fri från kemikalier och mekaniska processer.

Vinifieringen innebär en 100% jäsning i franska ekfat, varav 15% är nya, med full malolaktisk jäsning. Vinet lagras i 12 månader på fina jästrester, med bâtonnage var tionde dag i nio månader. Vinet buteljeras slutligen utan filtrering, enligt månkalendern, för att bäst bevara den aromatiska integriteten.

Doften avslöjar soliga aromer av mogen frukt, berikad med en intensiv och lager-på-lager mineralitet. På gommen uttrycker sig vinet med bredd, konsistens och en livlig friskhet, vilket framhäver energin och balansen i terroiren. Persistensen och strukturen indikerar också en betydande utvecklingspotential.

Perfekt ihop med fiskrätter eller mjuka ostar.