Pouilly-Fuissé AOP "Clos" Sur la Roche 2023 Domaine Saumaize-Michelin

Vilken typ av vin är det

Pouilly-Fuissé “Clos” Sur la Roche från Saumaize-Michelin är ett torrt vitt vin gjort på Chardonnay i Mâconnais, i Bourgogne. Vinet jäser på franska ekbarriquer samtidigt som det genomgår fullständig malolaktisk omvandling och bjuder på en frisk, välstrukturerad profil. Lagring på finfällningen och avsaknad av filtrering ger en tydlig arombild som utmärks av uttalad mineralitet och en anmärkningsvärd förmåga att utvecklas över tid.

Var det kommer ifrån

Chardonnay-druvorna kommer från Vergisson, i hjärtat av appellationen Pouilly-Fuissé inom Mâconnais. Druvorna hämtas från en 1,65 hektar stor vingård på den bakre sluttningen av Roche de Vergisson, ett soligt läge som gynnar tidig mognad. Jordmån och mikroklimat på denna specifika plats, tillsammans med en strikt biodynamisk odling som utesluter mekaniska ingrepp, formar en energisk stil med djup terroirprägel.

Hur det framställs

Skörden följs av en vinifiering präglad av teknisk precision. Jäsningen sker på franska ekbarriquer, följt av fullständig malolaktisk omvandling. Vinet lagras i tolv månader på sin fina jästfällning med periodisk bâtonnage för att främja textur och integration. Buteljeringen sker ofiltrerad och följer strikt månkalendern för att bevara vinets integritet i största möjliga mån.

Provningsnoter

Färgen är klart gul, i linje med lagringen på trä och jästfällning. Doften bjuder på aromer av mogen frukt, sida vid sida med en intensiv, flerskiktad mineralitet. I gommen är vinet brett och substansrikt, stött av en livlig fräschör som skänker energi och balans. Den långa eftersmaken vittnar om en stadig stomme som gynnar en stadig utveckling på flaska.

Matkombinationer

Vinet passar naturligt till fiskrätter, där fräschören och den fasta strukturen balanserar kraftfulla tillagningar, och det följer gärna även mjukostar. I Bourgognes regionala tradition harmonierar det med escargots, där mineraliteten bär upp smöret väl, och det lyfter också fisk serverad med rika såser för att framhäva en strukturerad och tillfredsställande klunk.

När det ska serveras

Flaskan passar till lunch och middag när man vill ha ett torrt vitt vin med karaktär som kan förena bredd och smakmässig precision i full balans. Den betydande strukturen gör det perfekt både för tidig konsumtion och för lång lagring i källare. I en gastronomisk meny visar det stor mångsidighet och följer måltiden från förrätt till varmrätt samtidigt som det alltid behåller en utmärkt spänst i gommen.