Pouilly-Fuissé AOP "Clos" Sur la Roche 2023 Domaine Saumaize-Michelin

Vilken typ av vin är det

Pouilly-Fuissé “Clos” Sur la Roche från Saumaize-Michelin är ett torrt vitt vin tillverkat på Chardonnay-druvor i Mâconnais, Bourgogne. Vinet jäser på franska ekfat och genomgår malolaktisk jäsning, vilket ger en frisk och välstrukturerad karaktär. Lagring på den fina jästfällningen och ingen filtrering bidrar till en klar arombild med markerad mineralitet och stor lagringspotential.

Ursprung

Chardonnay-druvorna kommer från Vergisson, i hjärtat av appellationen Pouilly-Fuissé, Mâconnais. Druvorna växer på en 1,65 hektar stor vingård på baksidan av Roche de Vergisson, en solig plats som gynnar tidig mognad. Jordmån och mikroklimat på denna specifika plats, tillsammans med noggrann biodynamisk odling utan kemikalier och mekanisk bearbetning, skapar en energisk stil och tydlig ursprungskaraktär.

Så tillverkas vinet

Efter skörden sker vinifieringen med teknisk precision. Jäsningen sker på franska ekfat och följs av fullständig malolaktisk jäsning. Vinet mognar i tolv månader på den fina jästfällningen och rörs regelbundet om genom bâtonnage för att gynna struktur och integration. Buteljeringen sker ofiltrerat och följer strikt månkalendern för att bevara vinets integritet.

Smaknoter

I glaset framträder en lysande gul ton, typisk för lagring på trä och jästfällning. Doften bjuder på mogen frukt och intensiv mineralitet i flera lager. Smaken är fyllig och koncentrerad med livlig friskhet som ger energi och balans. Den långa eftersmaken vittnar om en solid struktur som möjliggör fortsatt utveckling på flaska.

Kombinationer

Detta vin passar naturligt till fiskrätter, där dess friskhet och tydliga struktur balanserar smakrika anrättningar, och det gifter sig också fint med mjuka ostar. I Bourgognes tradition matchar det escargots, där vinets mineralitet stödjer smörigheten, och det lyfter fram fisk med smakrika såser för att framhäva varje strukturerad och tillfredsställande klunk.

När serveras det

Denna flaska är utmärkt till luncher och middagar där man vill ha ett karaktärsfyllt torrt vitt vin som förenar bredd och precision i perfekt balans. Den goda strukturen gör det utmärkt för både tidig konsumtion och lång lagring i vinkällaren. På en gastronomisk meny visar det stor mångsidighet och ackompanjerar måltiden från förrätt till huvudrätt, alltid med härlig spänst i smaken.