Pouilly-Fuissé AOP "Clos" Sur la Roche 2023 Domaine Saumaize-Michelin

Quel type de vin est-ce

Le Pouilly-Fuissé « Clos » Sur la Roche de Saumaize-Michelin est un vin blanc sec issu de raisins Chardonnay dans le Mâconnais, en Bourgogne. Ce vin fermente en barriques de chêne français, accomplit la fermentation malolactique et offre un profil frais et bien structuré. L’élevage sur lies fines ainsi que l’absence de filtration soutiennent une trame aromatique pure, caractérisée par une minéralité marquée et une remarquable capacité de vieillissement avec le temps.

D’où vient-il

Le Chardonnay provient de Vergisson, au cœur de l’appellation Pouilly-Fuissé, dans le Mâconnais. Les raisins proviennent d’un vignoble de 1,65 hectare situé sur le versant arrière de la Roche de Vergisson, un endroit ensoleillé favorisant une maturation précoce. Le sol et le microclimat particulier de ce lieu, associés à une gestion biodynamique rigoureuse sans produits chimiques ni mécanisation, donnent naissance à un style énergique et à une profonde expression du terroir.

Comment est-il élaboré

Après la récolte, la vinification se fait avec une grande précision technique. La fermentation a lieu en barriques de chêne français, suivie d’une fermentation malolactique complète. Le vin vieillit douze mois sur lies fines et subit de fréquents bâtonnages pour promouvoir la consistance et l’intégration. La mise en bouteille s’effectue sans filtration et respecte strictement le calendrier lunaire pour préserver au mieux l’intégrité du vin.

Notes de dégustation

À l’œil, il se présente avec une robe jaune lumineuse, cohérente avec son affinage en bois et sur lies. Le nez révèle des arômes de fruits mûrs associés à une minéralité intense et complexe. En bouche, il est ample, structuré, porté par une fraîcheur vive qui apporte énergie et équilibre. La longue persistance révèle une structure solide, propice à une évolution progressive en bouteille.

Accords mets et vins

Ce vin s’accorde naturellement aux plats à base de poisson, où sa fraîcheur et sa charpente équilibrent les préparations les plus intenses, et accompagne également avec bonheur les fromages à pâte molle. Selon la tradition bourguignonne, il se marie parfaitement avec les escargots, où la minéralité s’accorde bien au beurre, et met en valeur les poissons servis avec des sauces riches pour sublimer chaque gorgée structurée et gourmande.

Quand le servir

Cette bouteille est idéale pour les déjeuners ou dîners où l’on souhaite un blanc sec de caractère, capable de conjuguer amplitude et rigueur gustative en parfait équilibre. Sa belle structure le destine aussi bien à une consommation jeune qu’à un long vieillissement en cave. Dans un menu gastronomique, il démontre une grande polyvalence et accompagne le repas de l’entrée au plat principal, tout en gardant une excellente tension en bouche.