Pouilly-Fuissé AOP La Maréchaude 2023 Domaine Saumaize-Michelin

Was für ein Weintyp ist es

Pouilly-Fuissé La Maréchaude von Domaine Saumaize-Michelin ist ein trockener Weißwein aus Chardonnay-Trauben im Mâconnais, Burgund. Im Rahmen der Herkunftsbezeichnung Pouilly-Fuissé spiegelt dieser Wein durch die biodynamischen Praktiken im Weinberg eine enge Verbundenheit zum Terroir wider. Sein technisches Profil wird durch die Gärung im Barrique und eine sorgfältige Reifung auf der Hefe definiert. Das Ergebnis ist ein strukturierter und komplexer Wein mit ausgeprägter Frische und deutlicher mineralischer Prägung.

Herkunft

Dieser Wein stammt aus dem Gebiet von Vergisson in Burgund. Die Reben wachsen auf ton- und kalkhaltigen Hängen mit südöstlicher Ausrichtung und steilen Neigungen von bis zu 42%. Diese besondere Topografie macht die Handarbeit im Weinberg unerlässlich. Die Bodenzusammensetzung verleiht dem Wein eine solide Textur und eine ausgeprägte mineralische Note, während die optimale Sonneneinstrahlung die richtige und gleichmäßige Reifung der Chardonnay-Trauben sicherstellt. Die Identität der Parzelle bildet die Grundlage der Arbeit von Domaine Saumaize-Michelin.

Herstellung

Aufgrund der starken Steigungen erfolgt die Weinlese ausschließlich von Hand. Die Trauben werden mit Gärung im französischen Barrique vinifiziert. Der Prozess beinhaltet ein sorgfältiges Bâtonnage alle zehn Tage über neun Monate, um einen ständigen Kontakt mit der Hefe zu gewährleisten und das Aromaprofil zu bereichern. Es folgt eine zwölfmonatige Reifung auf der Feinhefe. Der Wein ruht bis zur Abfüllung, die nach dem Mondkalender und strikt ungefiltert erfolgt.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er sich in einem strohgelben Farbton, der auf eine solide Konsistenz hinweist. Das Bouquet öffnet sich mit Aromen von weißen Blüten, Zitrusfrüchten und gelbem Obst, ergänzt durch feine exotische Nuancen und geröstete Noten vom Holzausbau. Am Gaumen überzeugt er mit kraftvoller Struktur und ausgeprägter Mineralität und behält stets eine frische und ausgewogene Note. Der Abgang ist fein und ausgesprochen saftig, getragen von angenehmen Anklängen an Pfirsich und Melone.

Speiseempfehlung

Seine Struktur und Frische machen ihn zum idealen Begleiter für verschiedene Fischgerichte, ob gebacken oder gebraten. Das Zusammenspiel aus Mineralität und Textur kommt besonders gut zu Krusten- und Schalentieren zur Geltung und harmoniert wunderbar mit klassischen Jakobsmuscheln. Die bei der Hefereifung erreichte Cremigkeit erlaubt zudem eine stimmige Kombination mit Weichkäse, wobei sich die Röstaromen des Weins elegant mit der Cremigkeit der Speise verbinden.

Servierempfehlung

Dieser strukturierte Weißwein eignet sich hervorragend für gemeinsame Genussmomente am Tisch, da er ein erfüllendes und vielseitiges Aromenspektrum bietet. Seine Eleganz ermöglicht es ihm, ein ganzes Menü stilvoll zu begleiten, vom Aperitif bis zu den Hauptgängen. Die Barriquenote sorgt für die richtige Geschmackskomplexität, wann immer diese gewünscht ist. Durch seine Vielseitigkeit ist er zu verschiedenen Jahreszeiten und für unterschiedliche kulinarische Kombinationen bestens geeignet.