Pouilly-Fuissé AOP La Maréchaude 2023 Domaine Saumaize-Michelin

De Pouilly-Fuissé La Maréchaude is een droge witte wijn geproduceerd door Domaine Saumaize-Michelin in Vergisson, in de Mâconnais regio van Bourgondië. Gemaakt van Chardonnay-druiven die zijn verbouwd op klei-kalksteen hellingen die op het zuidoosten zijn gericht, met hellingen tot 42%, weerspiegelt deze wijn de inzet van de producent voor het verhogen van het terroir door niet-gecertificeerde biodynamische praktijken.

Het vinificatieproces omvat fermentatie in Franse eikenhouten barriques, met bâtonnage elke tien dagen gedurende negen maanden en een totale rijping van 12 maanden op fijne droesem. De oogst is handmatig, noodzakelijk door de steile helling van de wijngaard, en de wijn wordt gebotteld volgens de maankalender, zonder filtratie.

In de neus biedt het aroma's van witte bloemen, geel fruit en citrusvruchten, met hints van exotisch fruit en geroosterde tonen. In de mond onthult de wijn een krachtige structuur en uitgesproken mineraliteit, vergezeld van frisheid, balans en finesse, met sappige smaken van steenfruit, perzik en meloen.

Het past perfect bij visgerechten, schaaldieren of zachte kazen.