Pouilly-Fuissé AOP La Maréchaude 2023 Domaine Saumaize-Michelin

El Pouilly-Fuissé La Maréchaude es un vino blanco seco producido por Domaine Saumaize-Michelin en Vergisson, en la región de Mâconnais, en Borgoña. Elaborado a partir de uvas Chardonnay cultivadas en laderas de arcillo-caliza orientadas al sureste, con pendientes que alcanzan el 42%, este vino refleja el compromiso del productor de mejorar el terroir mediante prácticas biodinámicas no certificadas.

El proceso de vinificación incluye una fermentación en barricas de roble francés, con bâtonnage cada diez días durante nueve meses y una maduración total de 12 meses sobre lías finas. La vendimia es manual, necesaria por la fuerte pendiente del viñedo, y el vino se embotella según el calendario lunar, sin filtración.

En nariz, ofrece aromas de flores blancas, frutas amarillas y cítricos, con toques de frutas exóticas y notas tostadas. En boca, el vino presenta una estructura potente y una marcada mineralidad, acompañada de frescura, equilibrio y finura, con sabores jugosos de frutas de hueso, durazno y melón.

Marida perfectamente con platos de pescado, mariscos o quesos blandos.