Pouilly-Fuissé AOP La Maréchaude 2023 Domaine Saumaize-Michelin

Qué tipo de vino es

Pouilly-Fuissé La Maréchaude de Domaine Saumaize-Michelin es un vino blanco seco elaborado con uvas Chardonnay en el Mâconnais, en Borgoña. Integrado en la denominación Pouilly-Fuissé, este vino refleja una estrecha conexión con el terruño a través de prácticas biodinámicas aplicadas en el viñedo. Su perfil técnico está definido por una fermentación en barrica y por una cuidadosa crianza sobre lías. El resultado es un vino de estilo estructurado y complejo, caracterizado por una acentuada frescura y una marcada impronta mineral.

Origen

Este vino procede de la zona de Vergisson, en Borgoña. Las viñas enraízan en laderas arcillo-calcáreas orientadas al sureste, con pendientes pronunciadas que alcanzan el 42%. Esta particular orografía hace imprescindible el trabajo manual en el campo. La naturaleza del suelo otorga solidez al paladar y una clara sensación mineral, mientras que la exposición solar óptima garantiza la correcta y progresiva maduración de la Chardonnay. La identidad de la parcela es la base del trabajo de Domaine Saumaize-Michelin.

Elaboración

Debido a las fuertes pendientes de los viñedos, la vendimia se realiza exclusivamente a mano. Las uvas pasan por una vinificación con fermentación en barrica de roble francés. El proceso incluye un preciso bâtonnage cada diez días durante nueve meses, una práctica que permite mantener un contacto constante con las lías y enriquecer su complejidad aromática. Luego, el vino permanece un total de doce meses en crianza sobre lías finas. Reposa hasta el embotellado, que se realiza según el calendario lunar y sin filtración.

Notas de cata

En copa presenta un tono amarillo pajizo que anticipa una sólida consistencia. En nariz se abre con aromas de flores blancas, cítricos y fruta amarilla, enriquecidos con delicados matices exóticos y notas tostadas procedentes de su paso por madera. En boca muestra una estructura potente acompañada de marcada mineralidad, manteniendo siempre un sorbo fresco y equilibrado. El final es elegante y notablemente jugoso, prolongado por agradables recuerdos de melocotón y melón.

Con qué acompañarlo

La estructura y frescura de este vino lo convierten en el compañero ideal para diferentes preparaciones de pescado, tanto al horno como salteadas. El equilibrio entre mineralidad y textura se potencia especialmente junto a mariscos y moluscos y se une con éxito a las clásicas vieiras. La suavidad obtenida durante la crianza sobre lías permite acompañar también quesos de pasta blanda en armonía, creando un equilibrio entre las notas tostadas del vino y la cremosidad del plato.

Cuándo servirlo

Este blanco estructurado es perfecto para momentos de encuentro alrededor de la mesa, ya que ofrece un perfil aromático satisfactorio y versátil. Su finura le permite acompañar con elegancia una comida completa, y se adapta con facilidad desde los entrantes hasta los platos principales. Las características derivadas de su crianza en barrica lo convierten en la elección indicada cuando se busca una gran complejidad gustativa. Es apto para distintas épocas del año y su versatilidad facilita variados maridajes gastronómicos con gran flexibilidad.