Pouilly-Fuissé AOP La Maréchaude 2023 Domaine Saumaize-Michelin

Il Pouilly-Fuissé La Maréchaude è un vino bianco secco prodotto dal Domaine Saumaize-Michelin a Vergisson, nel Mâconnais, in Borgogna. Ottenuto da uve Chardonnay coltivate su pendii argillo-calcarei esposti a sud-est, con pendenze che raggiungono il 42%, questo vino riflette l'impegno del produttore nella valorizzazione del terroir attraverso pratiche biodinamiche non certificate.

La vinificazione prevede una fermentazione in barrique di rovere francese, con bâtonnage ogni dieci giorni per nove mesi e un affinamento totale di 12 mesi sui lieviti fini. La vendemmia è manuale, resa necessaria dalla forte pendenza del vigneto, e il vino viene imbottigliato secondo il calendario lunare, senza filtrazione.

Al naso, si percepiscono aromi di fiori bianchi, frutta gialla e agrumi, con accenni di frutta esotica e note tostate. Al palato, il vino offre una struttura potente e una mineralità marcata, accompagnate da freschezza, equilibrio e finezza, con sapori succosi di frutta a nocciolo, pesca e melone.

Si abbina perfettamente a piatti a base di pesce, crostacei o formaggi a pasta molle.