Pouilly-Fuissé AOP La Maréchaude 2023 Domaine Saumaize-Michelin

Quel type de vin est-ce

Pouilly-Fuissé La Maréchaude de Domaine Saumaize-Michelin est un vin blanc sec, issu du cépage Chardonnay dans le Mâconnais, en Bourgogne. Portant l’appellation Pouilly-Fuissé, ce vin reflète une étroite connexion avec le terroir grâce aux pratiques biodynamiques adoptées dans le vignoble. Son profil technique est marqué par une fermentation en barrique et un élevage soigné sur lies. Le résultat donne un vin au style structuré et complexe, caractérisé par une grande fraîcheur et une empreinte minérale prononcée.

Origine

Ce vin naît dans la région de Vergisson, au cœur de la Bourgogne. Les vignes s’enracinent sur des pentes argilo-calcaires orientées sud-est, avec des inclinaisons allant jusqu’à 42% : une configuration qui rend le travail manuel indispensable. La nature du sol confère au vin une texture solide et une nette sensation minérale, tandis que l’exposition idéale garantit une maturité progressive et équilibrée pour le Chardonnay. L’identité de la parcelle est le fondement du travail du Domaine Saumaize-Michelin.

Comment il est élaboré

En raison des fortes pentes des vignobles, la vendange se fait exclusivement à la main. Les raisins sont vinifiés par fermentation en barrique de chêne français. Le processus prévoit un bâtonnage soigné tous les dix jours pendant neuf mois, permettant un contact continu avec les lies et enrichissant la texture aromatique. Suit un élevage total de douze mois sur lies fines. Le vin repose jusqu’à la mise en bouteille, celle-ci étant réalisée selon le calendrier lunaire et rigoureusement sans filtration.

Notes de dégustation

Dans le verre, il présente une teinte jaune paille qui annonce une solide consistance. Le profil aromatique s’ouvre sur des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits jaunes, enrichis de délicates touches exotiques et de notes toastées issues du passage en bois. En bouche, il révèle une structure puissante accompagnée d’une minéralité prononcée, tout en gardant une fraîcheur et un équilibre remarquables. La finale est fine et très juteuse, prolongée par d’agréables touches de pêche et de melon.

Accords mets et vins

Sa structure et sa fraîcheur en font le compagnon idéal d’une grande variété de plats à base de poisson, qu’ils soient cuits au four ou sautés à la poêle. L’équilibre entre minéralité et texture se révèle particulièrement auprès des crustacés et mollusques et accompagne parfaitement les traditionnelles noix de Saint-Jacques. Sa souplesse acquise lors de l’élevage sur lies lui permet aussi de s’accorder harmonieusement avec des fromages à pâte molle, offrant ainsi une alliance équilibrée entre les notes toastées du vin et l’onctuosité du plat.

Quand le servir

Ce blanc structuré s’invite à merveille lors des moments de partage autour d’une table, grâce à son profil aromatique riche et polyvalent. Sa finesse lui permet d’accompagner tout un repas complet avec élégance, de l’entrée aux plats principaux. Son élevage en barrique en fait un choix idéal pour les amateurs de grande complexité gustative. Il s’adapte à toutes les saisons et ses qualités autorisent une grande liberté dans les accords culinaires.