Pouilly-Fuissé AOP La Maréchaude 2023 Domaine Saumaize-Michelin

Le Pouilly-Fuissé La Maréchaude est un vin blanc sec produit par le Domaine Saumaize-Michelin à Vergisson, dans le Mâconnais, en Bourgogne. Obtenu à partir de raisins Chardonnay cultivés sur des coteaux argilo-calcaires exposés au sud-est, avec des pentes atteignant 42%, ce vin reflète l'engagement du producteur à valoriser le terroir à travers des pratiques biodynamiques non certifiées.

La vinification prévoit une fermentation en barriques de chêne français, avec bâtonnage tous les dix jours pendant neuf mois et un affinage total de 12 mois sur lies fines. Les vendanges sont manuelles, rendues nécessaires par la forte pente du vignoble, et le vin est mis en bouteille selon le calendrier lunaire, sans filtration.

Au nez, il offre des arômes de fleurs blanches, de fruits jaunes et d'agrumes, avec des touches de fruits exotiques et des notes grillées. En bouche, le vin révèle une structure puissante et une minéralité prononcée, accompagnées de fraîcheur, d'équilibre et de finesse, avec des saveurs juteuses de fruits à noyau, de pêche et de melon.

Il s'accorde parfaitement avec des plats à base de poisson, de crustacés ou de fromages à pâte molle.