Puligny-Montrachet AOC 1er Cru Les Folatièrs 2023 Pierre Girardin

Um welche Weinsorte handelt es sich?

Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatièrs von Pierre Girardin ist ein trockener Weißwein aus Chardonnay- Trauben, die in einer der renommiertesten Lagen der Côte de Beaune wachsen. Die Weinbereitung zielt darauf ab, die aromatische Reinheit und Struktur zu optimieren. Die Gärung und Reifung in Barriques verleihen dem Wein Fülle, ohne die Frucht zu überdecken. Das Ergebnis ist ein eleganter Wein mit weicher Textur, zunehmender Intensität und einem langen Abgang, der sich sowohl zum sofortigen Genuss als auch zur weiteren Reifung in der Flasche eignet.

Woher kommt es?

Die Trauben stammen aus Les Folatièrs, einer der begehrtesten Lagen von Puligny-Montrachet an der südlichen Côte de Beaune. Die Weinberge liegen an Südosthängen , die eine gleichmäßige Reifung begünstigen und die natürliche Säure bewahren. Die kalkhaltigen Bathonischen Böden, reich an Gesteinsfragmenten und mit hervorragender Drainage, tragen zur mineralischen Textur und den präzisen Aromen bei, die typisch für diese Appellation sind. Das kontinentale Klima mit seinen abwechselnd kühlen und warmen Jahren prägt das raffinierte und definierte Profil des Chardonnays.

Wie es hergestellt wird

Die Lese erfolgt unter sorgfältiger Berücksichtigung der aromatischen Reife der Trauben, wobei Fülle und Frische im Gleichgewicht gehalten werden. Nach schonendem Pressen gärt der Most bei kontrollierter Temperatur, um die Reinheit der Frucht zu bewahren. Die etwa zwölfmonatige Reifung im Barrique , bei der Sauerstoffzufuhr und Feinhefe sorgfältig gesteuert werden, fördert Rundheit und Komplexität, ohne den Gaumen zu beschweren. Ziel ist es, den Charakter der Lage präzise, harmonisch integriert und mit Entwicklungspotenzial zum Ausdruck zu bringen.

Verkostungsnotizen

Er präsentiert sich in einem leuchtenden Goldgelb mit intensiven Reflexen, die auf Reife schließen lassen. In der Nase entfaltet sich ein klares und vielschichtiges Bouquet von gelbfleischigen Früchten , Anklängen von Zitrusfrüchten und Mandelpaste, bereichert durch Noten von süßen Gewürzen und einem klaren, kalkigen Abgang. Am Gaumen ist der Antrunk weich, getragen von Frische und einer vollen Textur, mit einem ausgewogenen Verhältnis von Fülle, Geschmack und Entwicklung. Der Abgang ist lang, mit einem fruchtigen und mandelartigen Nachhall und einer sauberen Persistenz.

Womit lässt es sich kombinieren?

Er harmoniert hervorragend mit hellem Fleisch in Sauce und delikaten, aber dennoch reichhaltigen Gerichten, bei denen die Cremigkeit durch die Frische des Weins ausgeglichen wird. Er passt gut zu Sushi, Fischgerichten mit rohem oder mariniertem Fisch, gegrilltem Gemüse und Gerichten mit Butter oder Sahne. Regional harmoniert er besonders gut mit Geflügel in Burgundersauce und weichen, mittelreifen Käsesorten . Auch zu Kalbsfilet in Morchelsauce ist er eine interessante Wahl.

Wann man es serviert

Dieser Weißwein ist ideal für alle, die Präzision und Beständigkeit suchen und sich für festliche Mittag- oder Abendessen eignen, bei denen ein ausgewogenes Verhältnis von Fülle und Spannung gefragt ist. Servieren Sie ihn gekühlt bei etwa 11–13 °C in einem großen Glas, um die Aromenentfaltung und die Integration der Fassnoten zu fördern. Jüngeren Flaschen kann eine kurze Belüftung guttun. Dank seiner Struktur, Säure und salzigen Note ist er mehrere Jahre lagerfähig und gewinnt dabei an Komplexität.