Puligny-Montrachet AOC 1er Cru Les Folatièrs 2023 Pierre Girardin

Wat voor soort wijn is het?

Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatièrs van Pierre Girardin is een droge witte wijn gemaakt van Chardonnay- druiven afkomstig uit een van de meest gerenommeerde cru's van de Côte de Beaune. Het vinificatieproces is erop gericht de aromatische puurheid en structuur te versterken, met fermentatie en rijping in barriques die rondheid toevoegen zonder het fruit te overheersen. Het resultaat is een elegante stijl met een zachte textuur, een geleidelijke intensiteit en een lange afdronk, geschikt voor zowel directe consumptie als verdere ontwikkeling in de fles.

Waar komt het vandaan?

De druiven komen uit Les Folatièrs, een van de meest gewaardeerde gebieden van Puligny-Montrachet, in het zuiden van de Côte de Beaune. De wijngaarden liggen op hellingen op het zuidoosten , wat zorgt voor een gelijkmatige rijping en behoud van de natuurlijke zuurgraad. De kalkrijke Bathonische bodem, rijk aan gesteentefragmenten en met een uitstekende drainage, draagt bij aan de minerale textuur en de precieze smaken die kenmerkend zijn voor de appellatie. Het continentale klimaat, met afwisselend koele en warme jaren, geeft de Chardonnay zijn verfijnde en gedefinieerde profiel.

Hoe het geproduceerd wordt

De oogst vindt plaats met zorgvuldige aandacht voor de aromatische rijpheid van de druiven, waarbij een balans wordt gevonden tussen volume en frisheid. Na een zachte persing fermenteert de most bij een gecontroleerde temperatuur om de puurheid van het fruit te behouden. De wijn rijpt ongeveer twaalf maanden in barriques , waarbij de zuurstof en de fijne droesem zorgvuldig worden beheerd. Dit bevordert de rondheid en complexiteit zonder de smaak te overheersen. Het doel is om de cru met precisie, integratie van het eikenhout en het vermogen tot verdere ontwikkeling tot uitdrukking te brengen.

Proefnotities

Deze wijn heeft een heldere goudgele kleur met intense accenten die wijzen op rijpheid. De neus biedt een helder en gelaagd bouquet van geel vruchtvlees , hints van citrus en amandelpasta, verrijkt met tonen van zoete kruiden en een heldere, krijtachtige afdronk. In de mond is de aanzet zacht, ondersteund door frisheid en een volle textuur, met een evenwicht tussen volume, smaak en ontwikkeling. De afdronk is lang, met een fruitige en amandelachtige nasmaak en een zuivere persistentie.

Waar past het bij?

Deze wijn combineert goed met wit vlees in saus en delicate, maar toch rijke gerechten, waarbij de romigheid in balans wordt gebracht door de frisheid van de wijn. Hij past goed bij sushi, visgerechten met rauwe of gemarineerde vis, gegrilde groenten en gerechten met boter of room. Lokaal combineert hij goed met gevogelte in Bourgondische roomsaus en zachte, matig gerijpte kazen . Ook kalfsfilet in morieljessaus is een interessante combinatie.

Wanneer moet je het serveren?

Aanbevolen voor wie op zoek is naar een witte wijn met precisie en consistentie , geschikt voor belangrijke lunches of diners die een balans tussen volume en spanning vereisen. Serveer gekoeld, rond 11-13 °C, in een groot glas om de aroma's te laten ontplooien en de tonen van het eikenhout te laten samensmelten. Een korte beluchting is gunstig bij jongere flessen. De combinatie van structuur, zuurgraad en zilte tonen maakt de wijn geschikt om meerdere jaren te bewaren, waarbij de complexiteit alleen maar toeneemt.