Puligny-Montrachet AOC 1er Cru Les Folatièrs 2023 Pierre Girardin

¿Qué tipo de vino es?

Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatièrs de Pierre Girardin es un vino blanco seco elaborado con uvas Chardonnay cultivadas en uno de los crus más reconocidos de la Côte de Beaune. El proceso de vinificación busca realzar la pureza y la estructura aromáticas , con fermentación y crianza en barricas que aportan redondez sin eclipsar la fruta. El resultado es un vino elegante, de textura suave, intensidad progresiva y un final largo, ideal tanto para consumo inmediato como para su posterior crianza en botella.

¿De donde viene?

Las uvas proceden de Les Folatièrs, una de las zonas más preciadas de Puligny-Montrachet, en el sur de la Côte de Beaune. Los viñedos se ubican en laderas orientadas al sureste , lo que favorece una maduración uniforme y preserva la acidez natural. Los suelos calcáreos batonianos, ricos en fragmentos de roca y con excelente drenaje, contribuyen a la textura mineral y los sabores precisos típicos de la denominación. El clima continental alterna años fríos y cálidos, lo que define el perfil refinado y definido del Chardonnay.

Cómo se produce

La vendimia se realiza prestando especial atención a la madurez aromática de las uvas, buscando un equilibrio entre volumen y frescura. Tras un prensado suave, el mosto fermenta a temperatura controlada para preservar la pureza de la fruta. La crianza en barricas durante aproximadamente doce meses, con un control riguroso del oxígeno y de las lías finas, realza la redondez y la complejidad sin resultar pesado en boca. El objetivo es expresar el cru con precisión, la integración del roble y la capacidad de evolución.

Notas de cata

Presenta un luminoso color amarillo dorado , con reflejos intensos que sugieren madurez. En nariz, ofrece un bouquet claro y complejo de fruta de pulpa amarilla , toques cítricos y pasta de almendra, enriquecido con notas de especias dulces y un final claro y calcáreo. En boca, el ataque es suave, con un marcado frescor y una textura completa, con un equilibrio entre volumen, sabor y progresión. El final es largo, con un retrogusto afrutado y almendrado, y una persistencia limpia.

¿Con qué combina?

Marida bien con carnes blancas en salsa y platos delicados pero contundentes, donde la cremosidad se equilibra con la frescura del vino. Marida bien con sushi, mariscos crudos o marinados, verduras a la parrilla y platos con mantequilla o crema. Localmente, marida bien con aves a la crema al estilo borgoñón y quesos suaves y medianamente curados . También es interesante con filete de ternera en salsa de colmenillas.

Cuando servirlo

Recomendado para quienes buscan un vino blanco con precisión y consistencia , ideal para almuerzos o cenas importantes que requieren equilibrio entre volumen y tensión. Servir frío, a unos 11-13 °C, en una copa grande para favorecer la apertura aromática y la integración de las notas de la barrica. Una breve oxigenación es beneficiosa en botellas más jóvenes. La combinación de estructura, acidez y componente salino permite varios años de guarda, con una complejidad creciente.