Puligny-Montrachet AOC 1er Cru Les Folatièrs 2023 Pierre Girardin

Vilken sorts vin är det?

Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatièrs av Pierre Girardin är ett torrt vitt vin gjort på Chardonnay- druvor som odlats i en av de mest välkända cru-facken i Côte de Beaune. Vinframställningsprocessen syftar till att förstärka den aromatiska renheten och strukturen, med jäsning och lagring i fat som ger rundhet utan att överväldiga frukten. Resultatet är en elegant stil med en mjuk textur, progressiv intensitet och en lång eftersmak, lämplig för både omedelbar konsumtion och vidareutveckling på flaskan.

Var kommer det ifrån?

Druvorna kommer från Les Folatièrs, ett av de mest uppskattade områdena i Puligny-Montrachet, i södra Côte de Beaune. Vingårdarna ligger på sydostvända sluttningar , vilket gynnar jämn mognad och bevarar den naturliga syran. De kalkrika jordarna från Bathonien, rika på stenfragment och med utmärkt dränering, bidrar till den mineraliska texturen och de precisa smakerna som är typiska för appellationen. Det kontinentala klimatet varvar mellan svala och varma år, vilket formar Chardonnays förfinade och definierade profil.

Hur den produceras

Skörden sker med noggrann uppmärksamhet på druvornas aromatiska mognad , med balans mellan volym och färskhet. Efter en försiktig pressning jäser musten vid en kontrollerad temperatur för att bevara fruktens renhet. Lagrad i cirka tolv månader på barriärer , med noggrann hantering av syre och fin bottensats, förstärker detta rundhet och komplexitet utan att tynga ner gommen. Målet är att uttrycka cru:n med precision, ekintegration och förmågan att utvecklas.

Smaknoteringar

Den har en lysande gyllengul färg med intensiva inslag som antyder mognad. Doften erbjuder en klar och skiktad bukett av gulfruktig frukt , inslag av citrus och mandelmassa, berikad med toner av söt krydda och en tydlig kritaktig avslutning. I gommen är attacken mjuk, stödd av fräschör och en fyllig textur, med en balans mellan volym, smak och progression. Avslutningen är lång, med fruktig och mandelaktig eftersmak och en ren ihållighet.

Vad passar det ihop med?

Den passar utmärkt till vitt kött i sås och delikata men fylliga rätter, där krämigheten balanseras av vinets fräschör. Den passar bra till sushi, skaldjursrätter baserade på rå eller marinerad fisk, grillade grönsaker och rätter med smör eller grädde. Lokalt passar den bra till burgundisk krämig fågel och mjuka, måttligt mogna ostar . Den är också intressant till kalvfilé i murkelsås.

När ska den serveras

Rekommenderas för de som söker ett vitt vin med precision och konsistens , lämpligt för viktiga luncher eller middagar som kräver en balans mellan volym och spänning. Serveras kylt, runt 11–13°C, i ett stort glas för att främja aromatisk öppning och integrationen av fattonerna. En kort syresättning är fördelaktig i yngre flaskor. Kombinationen av struktur, syra och salthalt möjliggör flera års lagring, med ökande komplexitet.