Ribera del Duero DO Carravilla 2022 Dominio de Es

Was für ein Wein ist das

Carravilla von Dominio de Es ist ein Rotwein aus der Ribera del Duero, hergestellt hauptsächlich aus Tinto Fino mit einem kleinen Anteil Albillo von Höhenlagen-Reben. Der Stil zeigt eine gut integrierte Struktur und Frische, mit feinen Tanninen, die eine solide Entwicklung über die Zeit ermöglichen. Die spontane Gärung in Holzfässern, teilweise mit ganzen Trauben, und der Ausbau in dezenten Barriques erhalten die Frucht und den Charakter des Terroirs im Mittelpunkt des Geschmacksprofils.

Herkunft

Die Trauben stammen aus dem Gebiet von Atauta im östlichen Teil der Ribera del Duero auf hohen Lagen. Starke Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht bewahren Säure und Aromen. Kalk- und Lehmböden speichern Wasser und sorgen für eine gleichmäßige Tanninstruktur und eine geschmackliche Spannung, die sich in konzentrierten, aber nicht schweren Rotweinen mit trockenem, klaren Abgang widerspiegelt.

Herstellung

Die Lese erfolgt von Hand, mit sorgfältiger Auslese der Trauben, um Unversehrtheit und Reife zu garantieren. Im Keller erhöhen sanfte Pressung und spontane alkoholische Gärung in Holzfässern mit einem Teil ganzer Trauben die Komplexität und Definition der Tannine. Die feine Mazeration bewahrt die Frucht, während malolaktische Gärung und mittellanger bis längerer Ausbau in Barriques den Wein unterstützen, ohne die Rebsortencharakteristik zu überdecken.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt Carravilla eine intensive, tiefrote Farbe mit guter Dichte. In der Nase finden sich Aromen von reifem roten Obst, Kirsche und Pflaume, ergänzt durch feine Gewürzaromen und leichte kräuterige Noten, die auf die Höhenlage anspielen. Am Gaumen ist der Wein strukturiert, besitzt elegante Tannine, eine ausgewogene Säure und einen geschmackvollen Mittelgaumen. Das Finale ist trocken, anhaltend und stimmig, mit fruchtigen und würzigen Nachklängen.

Speiseempfehlung

Carravilla passt hervorragend zu gebratenem oder geschmortem rotem Fleisch, wobei Struktur und Tannin die Saftigkeit der Speisen unterstützen. Er eignet sich auch zu geschmortem Wildbret sowie gereiftem Hartkäse, dank der Persistenz und Frische, die den Gaumen reinigen. Regional gesehen begleitet er typische Gerichte aus Kastilien und León, wie gebratenes Milchlamm, und passt auch zu italienischen Spezialitäten wie geschmortem Rindfleisch oder gegrilltem Rinderrücken.

Serviertemperatur

Ideal für fleischlastige Abendessen oder gehaltvolle, aber nicht zu würzige Gerichte: Carravilla kommt am besten bei 16–18 °C zur Geltung. Eine kurze Belüftung in der Karaffe öffnet das Bukett und macht die Tanninstruktur geschmeidiger, gerade in den ersten Jahren. Dank seines Gleichgewichts aus Extrakt, Säure und Ausbau im Barrique kann der Wein mehrere Jahre hervorragend reifen, wobei das ideale Trinkfenster zwischen 3 und 10 Jahren nach der Veröffentlichung liegt.