Ribera del Duero DO Carravilla 2022 Dominio de Es

Vilken typ av vin det är

Carravilla från Dominio de Es är ett rödvin från Ribera del Duero, framställt huvudsakligen av Tinto Fino med en liten andel Albillo från högt belägna vingårdar. Stilen visar struktur och väl integrerad fräschör, med fina tanniner som ger vinet en stabil utveckling över tid. Spontan jäsning i träkar med en del hela klasar och lagring på varsamma barriquer bevarar frukten och områdets karaktär i vinets smakprofil.

Ursprung

Druvorna kommer från området Atauta, i den östra delen av Ribera del Duero, på hög höjd. Stora temperaturskillnader mellan dag och natt bevarar syra och aromer. Kalk- och lerjordar håller kvar vatten och ger en jämn tanninstruktur samt smakrik spänning som ger koncentrerade men inte tunga rödviner, med ett torrt och rent avslut.

Produktion

Skörden sker för hand, med noggrann selektering av klasarna för att säkerställa druvornas kvalitet och mognad. I vineriet sker varsam pressning och spontan alkoholjäsning i träkar med en del hela klasar, vilket ökar komplexitet och tanninstruktur. Mild maceration bevarar fruktens renhet, medan malolaktisk jäsning och medellång till längre lagring på barriquer ger vinet stöd utan att dölja druvornas karaktär.

Smaknoter

I glaset visar Carravilla en intensiv och djup röd färg med fin konsistens. Doften domineras av mogen röd frukt, körsbär och plommon, tillsammans med fina kryddor och lätta örttoner som påminner om vingårdarnas höjd. Smaken är strukturerad, med eleganta tanniner, balanserad syra och fyllig mittpalett. Avslutet är torrt, långt och sammanhängande, med fruktiga och kryddiga toner som dröjer sig kvar.

Kombinationsförslag

Carravilla passar till rostade eller långkokta rödvinsrätter, där struktur och tanniner lyfter fram rätternas saftighet. Den fungerar också utmärkt till grytor på vilt och hårdlagrade ostar, tack vare vinets uthållighet och fräschör som rensar gommen. Lokalt passar den till klassiska rätter från Kastilien och León som ugnsrostad mjölklamm, och även till italienska rätter som långkok på nötkött eller grillad entrecôte.

När serveras vinet

Perfekt till kötträtter eller smakrika men inte alltför kryddiga rätter, Carravilla visar sig bäst vid 16–18 °C. Låt vinet få andas kort i karaff för att öppna aromerna och mjuka upp tanninstrukturen, särskilt under de första åren. Balansen mellan extrakt, syra och lagring på barriquer ger vinet möjlighet att utvecklas gynnsamt i källaren under flera år, med en optimal drickperiod mellan 3 och 10 år efter lansering.