Ribera del Duero DO Carravilla 2022 Dominio de Es

Carravilla är ett rött vin producerat av Dominio de Es i Ribera del Duero-regionen, gjort främst på Tinto Fino och en liten mängd Albillo, odlade på kalk- och lerjordar på hög höjd runt byn Atauta, enligt biodynamiska metoder och med respekt för terroiren.

Druvorna skördas för hand och vinifieringsprocessen inkluderar spontan jäsning i träfat med en del hela klaser, följt av försiktiga macerationer för att bevara fruktens renhet; den malolaktiska jäsningen sker i fat där vinet avslutar en medellång lagring utan överdriven träprägel.

I glaset visar det en intensiv röd färg, med tydliga aromer av mogen röd frukt, subtila kryddiga toner och lätta örtartade nyanser; i gommen är det välstrukturerat, med eleganta tanniner, balanserad syra och en behaglig kvarstående finish.

Det passar utmärkt till rostade eller bräserade röda kötträtter.