Ribera del Duero DO El Picón 2020 Pago de Los Capellanes

El Picón ist ein ikonischer Rotwein von Pago de los Capellanes, der von einem der ältesten Parzellen des Weinguts stammt, nur wenige Schritte von der Kellerei entfernt. Dieser Weinberg, der dem Wein seinen Namen gibt, liegt auf einem ton-schluffigem Boden mit Kies auf der Oberfläche, gekennzeichnet durch äußerst geringe Fruchtbarkeit und sehr begrenzten Ertrag, was Trauben von außergewöhnlicher Qualität und Konzentration hervorbringt.

Die Tinto Fino Trauben werden von Hand in Kisten geerntet und für 24 Stunden vor der Verarbeitung gekühlt. Nach einer sechstägigen kühlen Vorfermentationsmazeration erfolgt die Gärung spontan in kleinen französischen Eichenfässern bei kontrollierter Temperatur. Die malolaktische Gärung findet in Barriques statt, mit periodischem bâtonnage auf der Feinhefe. Die Reifung dauert 27 Monate in extrafeinkörnigen französischen Eichenfässern mit Holz, das 60 Monate gereift ist. Der Wein wird ohne Klärung oder Stabilisierung abgefüllt.

Visuell zeigt er sich in einer tiefen und faszinierenden rubinroten Farbe. In der Nase entfalten sich klare und intensive balsamische Aromen, begleitet von roten und schwarzen Waldfrüchten wie Kirsche, Johannisbeere, Cassis und Brombeere. Elegante würzige Nuancen folgen, darunter Zimt, Nelken und Zedernholz, die dank der Verwendung von hochwertigster französischer Eiche gut integriert sind. Am Gaumen ist er lebendig, frisch, samtig und strukturiert, mit lebhaften und glatten Tanninen, großer Intensität und einem langen, eleganten und verführerischen Abgang.

Er passt zu raffinierten Gerichten wie Rinderfilet, edlem Wild, Lammrücken in Kräuterkruste oder gereiften Blauschimmelkäsen.