Ribera del Duero DO Malleolus de Valderramiro 2021 Emilio Moro

Was für ein Wein ist das

Malleolus de Valderramiro Emilio Moro ist ein Rotwein aus der Ribera del Duero, hergestellt aus Tempranillo von einer einzelnen Parzelle. Er zeigt ein volles und strukturiertes Profil, mit klar definierter Reife und einem dichten Tanningerüst, das die Entwicklung unterstützt. Die Vinifikation im Edelstahl mit verlängerter Gärung und der folgende Ausbau im Barrique verleihen dem Wein Volumen, Ausgewogenheit und balsamische Nuancen, mit einer cremigen Note vom Holzfassausbau.

Herkunft

Der Wein stammt aus Spanien, aus der Ribera del Duero, aus dem Ort Pesquera de Duero. Die Trauben kommen vom Pago de Valderramiro, einer Parzelle mit lehmigen Böden, bepflanzt im Jahr 1924, nach der der Wein benannt ist. Die Identität des Weinbergs und das Alter der Reben verleihen dem Stil Intensität, Struktur und Beständigkeit und bringen das Terroir deutlich zum Ausdruck.

Herstellung

Die alkoholische Gärung erfolgt etwa 26 Tage lang in kleinen Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur, um eine graduelle Extraktion zu fördern. Danach folgt eine malolaktische Gärung von etwa 30 Tagen in amerikanischen und französischen Barriques, in denen der Ausbau fortgesetzt wird. Der Holzausbau unterstützt die Integration der Struktur und die Entwicklung größerer aromatischer Komplexität.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er eine sehr intensive granatrote Farbe. In der Nase ist er ausdrucksstark und reif, mit Noten von schwarzen Früchten sowie balsamischen und milchigen Akzenten. Am Gaumen ist er intensiv und ausgewogen, gestützt durch Struktur und Persistenz, mit einem langen Abgang, der die fruchtigen und frischeren Nuancen aufgreift.

Passende Speisen

Dank Struktur und Persistenz passt er hervorragend zu Gerichten mit rotem Fleisch, zu Wild und zu gereiftem Käse. Die Tanninstruktur und der Geschmacksreichtum eignen sich für kräftige Gerichte und intensive Aromen, wobei ein reiner, anhaltender Abgang erhalten bleibt.

Servierempfehlung

Er kommt besonders gut zur Geltung in Situationen, in denen ein intensiver und eleganter Rotwein gefragt ist, ideal zu festlichen Abendessen mit anspruchsvollen Gerichten. Servieren Sie ihn bei 16 bis 18 °C und überlegen Sie, ihn vor dem Genuss zu öffnen oder kurz zu belüften, um die Aromen zu entfalten und die Tannine geschmeidiger zu machen. Die Qualität der Trauben sorgt für gutes Lagerpotenzial und eine allmähliche Entwicklung in der Flasche.