Ribera del Duero DO Malleolus de Valderramiro 2021 Emilio Moro

Vilken typ av vin är det

Malleolus de Valderramiro Emilio Moro är ett rött vin från Ribera del Duero gjort på Tempranillo från en enda odlingslott. Vinet har en fyllig och strukturerad profil med tydlig mognad och en tät tanninstruktur som bär utvecklingen. Jäsning på ståltank med lång maceration och efterföljande lagring i barrique ger volym, balans och lätt balsamiska toner, med en krämig känsla från fatlagringen.

Ursprung

Det produceras i Spanien, i Ribera del Duero, i orten Pesquera de Duero. Druvorna kommer från Pago de Valderramiro, en odlingslott med lerjordar planterad 1924, som gett vinet dess namn. Vingårdens karaktär och åldern på plantorna riktar stilen mot intensitet, struktur och uthållighet, för en tydlig tolkning av området.

Hur det produceras

Alkoholjäsningen sker under cirka 26 dagar i små rostfria ståltankar vid kontrollerad temperatur, vilket ger gradvis extraktion. Därefter sker malolaktisk jäsning i cirka 30 dagar på amerikanska och franska barrique, där vinet fortsätter sin lagring. Fatlagringen bidrar till strukturintegrering och ökad aromatisk komplexitet.

Smaknoter

Vinet har en tät granatröd färg. Doften är uttrycksfull och mogen, med inslag av svarta frukter samt balsamiska och mjölkiga toner. Smaken är intensiv men balanserad, med stöd av struktur och uthållighet, och ett långt avslut med fruktiga och fräscha nyanser.

Kombinationer

Med sin struktur och uthållighet passar det naturligt till rött kött, vilt och lagrade ostar. Tanninernas struktur och djupa smak gör att vinet klarar kraftiga rätter med intensiva smaker och ändå behåller en ren och lång avslutning.

När ska det serveras

Vinet kommer bäst till sin rätt i sammanhang där man söker ett kraftfullt och elegant rött vin, perfekt till middagar med tyngre rätter. Servera vid 16–18 °C och överväg att öppna flaskan i god tid eller ge den en kort luftning för att lyfta dofterna och mjuka upp tanninerna. Råvarans kvalitet gör att vinet åldras bra och utvecklas gradvis på flaska.