Ribera del Duero DO Malleolus de Valderramiro 2021 Emilio Moro

Quel type de vin est-ce

Malleolus de Valderramiro Emilio Moro est un vin rouge de la Ribera del Duero élaboré à partir de Tempranillo provenant d'une seule parcelle. Il présente un profil plein et structuré, avec une maturité bien définie et une trame tannique dense qui soutient l'évolution. La vinification en cuves d'acier avec fermentation prolongée suivie d'un élevage en barrique contribue à offrir du volume, de l'équilibre et des nuances balsamiques, avec une touche crémeuse liée à l'élevage en bois.

Origine

Il est produit en Espagne, dans la Ribera del Duero, dans la localité de Pesquera de Duero. Les raisins proviennent du Pago de Valderramiro, une parcelle d’argile plantée en 1924, dont le vin tire son nom. L’identité du vignoble et l’âge des vignes orientent le style vers l’intensité, la structure et la persistance, offrant une expression fidèle du terroir.

Élaboration

La fermentation alcoolique dure environ 26 jours dans de petites cuves en acier inoxydable à température contrôlée, favorisant une extraction progressive. Elle est suivie d’une fermentation malolactique, d’environ 30 jours, réalisée dans des barriques en chêne américain et français, où le vin poursuit son élevage. Le passage en bois favorise l’intégration de la structure et le développement d’une plus grande complexité aromatique.

Notes de dégustation

À l’œil, il dévoile une couleur grenat profonde. Le nez est expressif et mature, avec des notes de fruits noirs et des accents balsamiques et lactés. En bouche, il est intense mais équilibré, soutenu par la structure et la persistance, avec une finale longue qui reprend les sensations fruitées et des nuances plus fraîches.

Accords mets & vins

Pour sa structure et sa persistance, il se marie naturellement avec des plats de viande rouge, des préparations de gibier et des fromages affinés. La trame tannique et la profondeur gustative lui permettent d’accompagner des cuissons prononcées et des saveurs intenses, tout en gardant une finale nette et continue.

Moment de service

Il s’exprime pleinement lors de situations où l’on recherche un rouge intense et harmonieux, idéal pour des dîners avec des plats importants. Servez-le entre 16 et 18 °C et pensez à l’ouvrir à l’avance ou à pratiquer une brève oxygénation pour libérer les arômes et assouplir la structure tannique. La qualité de la matière première garantit une belle aptitude au vieillissement, avec une évolution progressive en bouteille.