Ribera del Duero DO Pingus 2022 Dominio de Pingus

Was für ein Wein ist das

Pingus Dominio de Pingus ist ein Rotwein aus der Ribera del Duero in Spanien, hergestellt aus Tempranillo, der von sehr alten Weinbergen stammt, die nach biodynamischen Prinzipien bewirtschaftet werden. Es handelt sich um einen strukturierten und komplexen Rotwein, der Kraft und Eleganz mit feinem Tannin vereint. Die Gärung erfolgt in Edelstahl und Holzfässern mit ausschließlich einheimischen Hefen, während der biologische Säureabbau und die Reifung in neuen französischen Eichenbarriques Stil und Struktur prägen.

Herkunft

Dieser Wein stammt aus drei verschiedenen Parzellen des Weinguts Dominio de Pingus in der Ribera del Duero. Die sehr alten Weinberge werden biodynamisch bewirtschaftet und liefern niedrigere Tempranillo-Erträge. Die Böden variieren deutlich zwischen den Parzellen, von tonhaltigen bis zu reinen Kalkböden, was sich auf Struktur und Tanninführung auswirkt. Der Name des Weinguts bezieht sich auf den Spitznamen des Gründers, des dänischen Ingenieurs Peter Sissek, und die Produktion bleibt extrem limitiert.

Wie wird er hergestellt

Die Vinifikation folgt einer traditionellen und sorgfältigen Vorgehensweise. Nach der Lese erfolgt die Gärung sowohl in Edelstahltanks als auch in Holzfässern, ausschließlich mit einheimischen Hefen. Der biologische Säureabbau und die anschließende längere Reifung finden in neuen französischen Eichenbarriques statt, um Körper und Tannine optimal zu integrieren. Der Wein wird ohne Schönung, Filtration oder Stabilisierung abgefüllt.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er sich in einer tiefen und intensiven granatapfelroten Farbe. In der Nase ein komplexes Bouquet von reifen schwarzen Früchten, Röstnoten und balsamischen Anklängen durch die Reifung im neuen französischen Holz. Am Gaumen elegant und kraftvoll, mit Volumen und seidiger Tanninstruktur, getragen von einer großen und kontrollierten Entwicklung. Der Abgang ist lang und präzise, mit gut eingebundenen Noten dunkler Früchte und Röstaromen.

Speiseempfehlung

Am Tisch passt er hervorragend zu gehaltvollen Fleischgerichten dank seiner Struktur und den seidigen Tanninen. Empfohlen zu Spanferkel, Hase und Entrecôte vom Rind – Kombinationen, die gut zur Intensität und zu den Röstaromen der Reifung passen. Am besten entfaltet er sich, wenn das Fleisch saftig bleibt und die Sauce dezent und nicht zu süß ist.

Serviervorschlag

Dieser Rotwein eignet sich für Degustationsmomente und ausgedehnte Menüs, wenn Intensität und Definition gefragt sind. Die Verbindung von sehr alten Weinbergen, sorgfältiger Gärung und längerer Reifung in neuen französischen Eichenbarriques weist auf ein großes Entwicklungspotenzial in der Flasche hin. Auch in der Jugend ist er fruchtig und strukturiert, präsentiert aber sein volles Potenzial mit längerer Flaschenreife, wenn Holz, aromatische Komplexität und Tannin noch harmonischer verschmelzen.