Ribera del Duero DO Pingus 2022 Dominio de Pingus

Vilken typ av vin är det

Pingus Dominio de Pingus är ett rött vin från Ribera del Duero i Spanien, framställt av Tempranillo från mycket gamla vingårdar odlade enligt biodynamiska principer. Det är ett strukturerat och komplext rödvin som bjuder på kraft och elegans med finstämda tanniner. Jäsningen sker i ståltankar och träfat med enbart vildjäst, medan den malolaktiska jäsningen och lagringen på nya franska ekfat ger vinet dess stil och struktur.

Ursprung

Detta vin kommer från tre olika lägen på egendomen Dominio de Pingus i Ribera del Duero. De mycket gamla vingårdarna sköts enligt en biodynamisk filosofi och ger låg avkastning av Tempranillodruvor. Jordmånen varierar tydligt mellan lägena, från lerhaltigt till ren kalksten, vilket påverkar struktur och tanninkaraktär. Egendomens namn anspelar på grundarens smeknamn, den danska ingenjören Peter Sissek, och produktionen är mycket begränsad.

Så tillverkas det

Vinifieringen sker på traditionellt och omsorgsfullt vis. Efter skörd sker jäsning både i ståltankar och träfat, uteslutande med vildjäst. Malolaktisk jäsning sker på nya franska ekfat där även lagringen sker under en längre period för att integrera struktur och tanniner. Vinet buteljeras utan klarning, filtrering eller stabilisering.

Smaknoter

I glaset framträder det med en djup och fyllig granatröd färg. Doften bjuder på en komplex palett av mogna svarta bär, rostade toner och balsamiska stråk som härrör från utvecklingen på nya franska ekfat. I munnen är det elegant och kraftfullt med volym och en silkeslen tanninstruktur, buren av en bred och kontrollerad utveckling. Avslutningen är lång och precis, med väl integrerade inslag av mörk frukt och rostade undertoner.

Kombinationer

Vid bordet passar det till smakrika kötträtter tack vare sin struktur och lena tanniner. Det rekommenderas till grillad spädgris, hare och entrecôte av nöt, kombinationer som matchar vinets intensitet och den rostade touchen från fatlagringen. Det kommer bäst till sin rätt när köttet behåller sin saftighet och såsen är balanserad utan påtaglig sötma.

När ska det serveras

Detta röda vin passar till provning och välkomponerade måltider, när man söker intensitet och tydlighet. Blandningen av mycket gamla vingårdar, noggranna jäsningsmetoder och lång lagring på nya franska ekfat pekar på god utvecklingspotential på flaska. Det kan även avnjutas ungt tack vare frukt och textur men utvecklas bäst på medellång till lång sikt då frukten, komplexiteten och tanninstrukturen harmoniseras än mer.