Ribera del Duero DO Tinto Reserva 2021 Pago de Los Capellanes

Was für ein Wein ist das

Der Tinto Reserva von Pago de Los Capellanes ist ein Rotwein aus der Ribera del Duero, hergestellt aus Tempranillo-Trauben von einer Auswahl historischer Weinberge. Er zeichnet sich durch ein strukturiertes Profil aus, das von ausgeprägter Frische und einer angenehmen, seidigen Textur geprägt ist. Die Vinifikation umfasst eine temperaturkontrollierte Gärung und eine Reifung in französischen Eichenfässern. Das Ergebnis ist ein einhüllender Wein mit geschliffenen Tanninen und einer ausgewogenen Integration der vom Holz verliehenen Noten.

Herkunft

Das Anbaugebiet ist die Ribera del Duero, mit Weinbergen rund um das Weingut in der Gemeinde Pedrosa de Duero. Die Trauben stammen von achtzig Jahre alten Rebstöcken, die auf ton-kalkhaltigen und steinigen Böden wachsen – Bedingungen, die das Wachstum der Rebe auf natürliche Weise begrenzen und ein bemerkenswertes geschmackliches Gleichgewicht fördern. Diese wertvolle Kombination aus alten Weinbergen und kargen Böden sorgt für einen klaren Ausdruck des Terroirs, der für einen konzentrierten Genuss sorgt.

Herstellungsprozess

Die manuelle Lese in Kisten wird durch eine dreitägige Kaltmazeration ergänzt, um Farbe und Aromastoffe gezielt zu extrahieren. Die alkoholische Gärung erfolgt in Edelstahltanks mit ausgewählten einheimischen Hefen und regelmäßiger Unterstoßen der Maische zur optimalen Extraktion phenolischer Verbindungen. Der biologische Säureabbau findet spontan in Barriques statt, begleitet von periodischem Bâtonnage für mehr Rundheit. Der Wein reift abschließend 18 Monate in extra-feinkörnigen französischen Eichenfässern, was eine ausgeprägte aromatische Komplexität entwickelt.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er eine intensive kirschrote Farbe mit rubinroten Nuancen, ein Zeichen für eine ausgezeichnete Reifung. In der Nase entfaltet sich ein reiches Bouquet, das von reifen schwarzen Früchten wie Brombeeren und Pflaumen dominiert wird, ergänzt durch frische Noten von roten Johannisbeeren. Die Reifung im Holz verleiht geröstete und feinwürzige Anklänge, mit deutlichen Hinweisen auf Lakritze, Zimt und Nelken. Am Gaumen ist der Wein tiefgründig und seidig, mit süßen Tanninen, die zu einem anhaltenden und aromatreuen Finale führen.

Passende Speisen

Die Struktur dieses Weins passt hervorragend zu Fleischgerichten, bei denen das elegante Tannin auch lange Garzeiten unterstützt. Besonders zu Braten, Wild, Schmor- und Ragoutgerichten kommt er perfekt zur Geltung, da er sowohl Röstnoten als auch den fruchtigen Charakter hervorhebt. In der spanischen Küche ergibt sich eine ideale Harmonie mit cordero asado; ebenso passt er ausgezeichnet zu gereiften Käsesorten.

Servierempfehlung

Dieser Wein ist der ideale Rotwein für Tischmomente, in denen ein Genuss voller Intensität und Tiefe gefragt ist. Er entfaltet sich am besten bei ausgedehnten Lunches und festlichen Abendessen mit gehaltvollen Gerichten, wenn der Wein die perfekte Balance zwischen Frucht und Holz zeigt. Dank seiner Eleganz und langen Persistenz begleitet er mühelos das gesamte Menü – vom gehaltvollen Vorspeisengang bis zum Hauptgericht – und sorgt für ein weites, würziges Finale.