Ribera del Duero DO Tinto Reserva 2021 Pago de Los Capellanes

Vilken typ av vin är det

Tinto Reserva från Pago de Los Capellanes är ett rött vin från Ribera del Duero, framställt av Tempranillo-druvor från utvalda historiska vingårdar. Vinet har en strukturerad profil med tydlig friskhet och en behaglig silkeslen textur. Vinifieringen omfattar temperaturkontrollerad jäsning och lagring på franska ekfat. Resultatet är ett glas med inbjudande smak, präglad av välslipade tanniner och en balanserad integration av fatkaraktären.

Ursprung

Ursprungsområdet är Ribera del Duero, med vingårdar runt vineriet i kommunen Pedrosa de Duero. Druvorna kommer från åttio år gamla stockar odlade på ler- och kalkrika samt steniga jordar – förhållanden som naturligt begränsar vinrankans växtkraft och främjar en utmärkt smakbalans. Denna värdefulla kombination av historiska vingårdar och magra jordar ger ett tydligt territoriellt uttryck där koncentrationen i smaken är påtaglig.

Tillverkning

Manuell skörd i lådor följs av tre dagars kall maceration för att selektivt extrahera färg och aromämnen. Den alkoholhaltiga jäsningen sker i rostfritt stål med utvalda naturliga jäststammar och nedtryckning av skalhatten för optimal fenolextraktion. Den malolaktiska jäsningen sker spontant i barriquer, kompletterad av regelbunden bâtonnage för att skapa större rondör. Vinet vilar därefter i arton månader på extra finkorniga franska ekfat, vilket utvecklar en tydlig aromatisk komplexitet.

Smaknoter

Färgen är intensivt körsbärsröd med rubinröda nyanser – ett tecken på utmärkt mognad. Doften är rik med mörka mogna frukter som björnbär och plommon i fokus, tillsammans med friska toner av rödvinbär. Lagringen på ekfat tillför rostad och fint kryddig karaktär, med tydliga inslag av lakrits, kanel och kryddnejlika. Smaken är djup och silkeslen, med mjuka tanniner som banar väg för en lång och trogen avslutning.

Vad passar vinet till

Vinets struktur passar utmärkt till köttbaserade rätter, där de eleganta tanninerna stödjer långkok. Särskilt bra är det till stekar, vilt, grytor och bräserade rätter, då det lyfter fram såväl de rostade tonerna som fruktdimensionen. I spansk matkultur hittar det ett naturligt komplement i cordero asado, men passar lika bra till utvalda lagrade ostar.

När ska det serveras

Detta är det perfekta röda vinet för tillfällen vid bordet när man söker en smakupplevelse med intensitet och djup. Vinet kommer bäst till sin rätt vid större luncher och middagar med kraftigare maträtter, där det får möjlighet att utvecklas och visa den perfekta balansen mellan frukt och ek. Tack vare elegansen och lång eftersmak följer det med smidighet hela måltiden, från smakrika förrätter till huvudrätt – och bjuder på ett avslut som är brett och kryddigt.