Ribera del Duero DO Viñas Viejas de Soria 2022 Dominio de Es

Um welche Weinsorte handelt es sich?

Viñas Viejas de Soria von Dominio de Es ist ein Rotwein aus der Ribera del Duero, der hauptsächlich aus Tempranillo -Trauben sehr alter Rebstöcke gekeltert wird. Der Wein vereint Frische und Eleganz mit einer vollen Struktur, reifen Fruchtaromen und einer knackigen Säure . Die spontane Gärung in Holzfässern, teilweise mit ganzen Trauben, gefolgt vom Ausbau in französischer Eiche , verleiht dem Wein Komplexität und Entwicklung mit klarer Fruchtstruktur. Dank seines terroirgeprägten Charakters eignet er sich ideal als Tischwein und reift in der Flasche langsam weiter.

Woher kommt es?

Die Trauben stammen aus dem Gebiet Atauta , im höchstgelegenen und am weitesten im Landesinneren gelegenen Teil der Provinz Soria, am östlichen Rand der Ribera del Duero. Hier begünstigt das kontinentale Klima mit seinen großen Temperaturschwankungen eine langsame Reifung und eine natürliche Säure. Die Weinberge liegen auf kargen Böden mit sandigen und kalkhaltigen Anteilen und Kieselsteinen, oft in großer Höhe . Die alten Rebstöcke, teils noch aus der Zeit vor der Reblausplage, tragen zu einem feinen Charakter mit ausgeprägter Mineralität bei.

Wie es hergestellt wird

Die Lese erfolgt von Hand, wobei die ältesten Parzellen ausgewählt werden, um die Unversehrtheit der Trauben zu bewahren. Im Keller findet die Spontangärung in Holzfässern statt, wobei ein Teil der Trauben als ganze Trauben hinzugegeben wird, um die aromatische Komplexität und die Tanninstruktur zu verbessern. Eine verlängerte Maischegärung sorgt für Farbe und Struktur ohne Übertreibung. Nach dem biologischen Säureabbau in französischen Eichenfässern reift der Wein 18–20 Monate in neuen und gebrauchten Fässern , wodurch sich das Holz harmonisch einfügt und die Fruchtaromen optimal zur Geltung kommen.

Verkostungsnotizen

Er präsentiert sich in einem intensiven Rubinrot mit violetten Reflexen, typisch für alte Reben und den Ausbau im Eichenfass. In der Nase entfalten sich reife dunkle Früchte , Pflaume, Brombeere, süße Gewürze, florale Noten und eine mineralische Note, die an Boden und Höhenlage erinnert. Am Gaumen ist er tiefgründig und ausgewogen, mit einem vollen Antrunk, lebendiger Säure und einem linearen Abgang. Die Tannine sind fein und gut eingebunden, der Abgang lang und harmonisch mit einer anhaltenden würzigen und mineralischen Note.

Womit lässt es sich kombinieren?

Es harmoniert hervorragend mit kräftigen Fleischgerichten wie Lammbraten, Wildeintöpfen oder Hirschfleisch, deren Struktur und Tannine die Saftigkeit unterstreichen. Dank seiner Intensität und Frische passt es auch exzellent zu Schmorgerichten , Schweineschulterbraten und gereiftem Käse. Typisch für die Region ist die Kombination mit Lechazo Asado aus Kastilien und León, dessen tanninreiche Textur und Würze es perfekt ergänzen. Auch zu Hirscheintöpfen und lange geschmorten Gerichten mit dunkler Brühe ist es eine gute Wahl.

Wann man es serviert

Dieser Wein eignet sich für strukturierte Dinner und Anlässe, die ein ausgewogenes Verhältnis von Kraft und Präzision erfordern, und bietet Entwicklungspotenzial. Die ideale Serviertemperatur liegt zwischen 16 und 18 °C. Vor dem Servieren sollte er kurz in einer Karaffe belüften, um die Aromen und Tannine zu entfalten, insbesondere wenn er noch jung ist. Die Reifung im Eichenfass und die Qualität der Trauben aus alten Weinbergen ermöglichen eine stetige Verbesserung im Laufe der Zeit, mit mehr Harmonie und Würze. Bei sachgemäßer Lagerung ist er sofort genussbereit und hat mittelfristig ein breites Trinkpotenzial.