Ribera del Duero DO Viñas Viejas de Soria 2022 Dominio de Es

Der Viñas Viejas de Soria ist ein Rotwein, der von Dominio de Es in der Ribera del Duero hergestellt wird und zu 90% aus sehr alten Tempranillo-Reben gewonnen wird, die rund um das Dorf Atauta wachsen, von denen einige vor dem Befall der Reblaus stehen. Diese Reben werden auf biodynamische Weise angebaut und wachsen auf armen Böden in großer Höhe, was dem Wein einen einzigartigen und stark lokalen Charakter verleiht.

Die Weinbereitung umfasst spontane Gärungen in Holzfässern, mit einem Teil ganzer Trauben, gefolgt von einer verlängerten, aber sanften Mazeration. Nach der malolaktischen Gärung in französischen Eichenfässern reift der Wein etwa 18–20 Monate in neuen und gebrauchten Fässern, wodurch die Reinheit der Frucht erhalten bleibt und durch eine kontrollierte Entwicklung Komplexität hinzugefügt wird.

Bei der sensorischen Prüfung zeigt sich der Wein in einem intensiven Rubinrot, mit Aromen von reifen schwarzen Früchten und süßen Gewürzen, begleitet von floralen Noten und mineralischen Anklängen. Der Geschmack ist tiefgründig, elegant und gut ausbalanciert, mit feinen Tanninen, lebhafter Säure und einem langen, harmonischen Abgang.

Er passt perfekt zu Lammbraten oder Wild- und Jagdeintöpfen.