Ribera del Duero DO Viñas Viejas de Soria 2022 Dominio de Es

El Viñas Viejas de Soria es un vino tinto producido por Dominio de Es en la Ribera del Duero, elaborado en un 90% con vides de Tempranillo antiquísimas situadas alrededor del pueblo de Atauta, algunas de las cuales son prefiloxéricas. Estas vides se cultivaron con métodos biodinámicos, creciendo en suelos pobres y a gran altitud, lo que confiere al vino un carácter distintivo y profundamente territorial.

La vinificación prevé fermentaciones espontáneas en cubas de madera, con una parte de racimos enteros, seguidas de una maceración prolongada pero delicada. Tras la fermentación maloláctica en barricas de roble francés, el vino envejece durante unos 18–20 meses en barricas usadas y nuevas, manteniendo intacta la pureza de la fruta y añadiendo complejidad a través de una evolución controlada.

En el examen organoléptico se presenta de color rubí intenso, con aromas que van desde la fruta negra madura hasta las especias dulces, con notas florales y toques minerales. El trago es profundo, elegante y bien equilibrado, con taninos finos, acidez viva y un final largo y armónico.

Marida perfectamente con cordero asado o guisos de caza.