Ribera del Duero DO Viñas Viejas de Soria 2022 Dominio de Es

Il Viñas Viejas de Soria è un vino rosso prodotto da Dominio de Es nella Ribera del Duero, ottenuto per il 90% da antichissime vigne di Tempranillo situate attorno al villaggio di Atauta, alcune delle quali prefillosseriche. Coltivate con metodi biodinamici, queste piante crescono su suoli poveri e altitudini elevate, conferendo al vino un carattere distintivo e profondamente territoriale.

La vinificazione prevede fermentazioni spontanee in tini di legno, con una parte di grappoli interi, seguite da una macerazione prolungata ma delicata. Dopo la fermentazione malolattica in barrique di rovere francese, il vino affina per circa 18–20 mesi in botti usate e nuove, mantenendo intatta la purezza del frutto e aggiungendo complessità attraverso un’evoluzione controllata.

All’esame organolettico si presenta di colore rubino intenso, con profumi che spaziano dalla frutta nera matura alle spezie dolci, con note floreali e tocchi minerali. Il sorso è profondo, elegante e ben equilibrato, con tannini fini, acidità vivace e una chiusura lunga e armonica.

Si abbina perfettamente ad agnello arrosto o stufati di selvaggina o cacciagione.