Rully AOC Blanc 2022 Ropiteau Frères

Dieser Rully von Maison Ropiteau Frères stammt aus der Côte Chalonnaise im Herzen des Burgunds, in einem hügeligen Gebiet zwischen 230 und 300 Metern über dem Meeresspiegel. Der Wein wird ausschließlich aus Chardonnay-Trauben hergestellt, die auf ton-kalkhaltigen Böden wachsen, die typisch für die Region sind.

Der Weinherstellungsprozess beginnt mit einer pneumatischen Pressung der ganzen Trauben für zwei Stunden, gefolgt von einer statischen Dekantierung für 24 Stunden. Die alkoholische Gärung erfolgt in französischen Eichenfässern, von denen etwa 15% neu sind, und während der Reifung wird wöchentliche Bâtonnage durchgeführt, um die aromatische Komplexität des Weins zu verbessern.

Der Wein zeigt eine goldene Farbe mit grünen Reflexen, die sich mit der Reifung verstärken. In der Nase verströmt er intensive Aromen von Blumen wie Akazie, Weißdorn und Geißblatt, mit einer zarten Note von Holunderblüte. Auch Noten von Veilchen, Zitrone, weißem Pfirsich und Feuerstein sind erkennbar. Mit der Zeit treten Noten von Honig, Quitte und Trockenfrüchten hervor. Am Gaumen ist er lebendig und gut ausbalanciert, reich an Frucht, mit einer vollen Struktur und einem langen Nachhall, der an die Frische und Eleganz von Marmor erinnert.

Er passt perfekt zu gebratenem Flussfisch, warmen Krustentieren, gereiftem Käse wie Comté und edlem Geflügel in cremiger Sauce.